熟大蒜的功效与作用

大蒜是一种常用的调味品，不仅口感好，而且拥有着多种健康功效。大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类，另外还有脂肪、矿物质等，具有多方面的生物活性。

预防心血管疾病

经常适量地食用大蒜可以控制胆固醇，对那些胆固醇过高的人来说，常食用大蒜能使胆固醇含量降低。大蒜中的有效成分能够防止脂肪在血管中堆积，从而对心血管起到较好的保护作用，这样就能预防高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生。

增加食欲

大蒜是辛辣刺激的食物，含有特殊的香味和辣味，能够对味蕾造成一定刺激，从而促进消化液的分泌，达到增加食欲的作用。同时，它还能帮助食物更好的消化，产生更多的营养。

预防过敏

对于那种过敏性体质的人群来说，食用一点大蒜可以有效预防和减轻过敏症状。特别是那些因为换季温度变化而造成的过敏现象，经常食用大蒜能够缓解换季过敏所带来的不适。

适宜人群

一般人群均适宜食用大蒜。

禁忌人群

阴虚火旺者、目口舌有疾者、胃溃疡患者、十二指肠溃疡患者、肝病患者、眼病患者应避免食用大蒜。

不宜同食

大蒜和红枣同食，容易导致消化不良，甚至引起便秘等现象，不利于肠胃健康。

食用方法

糖蒜：

将大蒜外皮略微剥去，锅中水煮沸，加入食盐，放入大蒜。然后，将红糖、白醋、水、食盐、酱油放入锅中大火煮沸，将大蒜放入容器中，倒入煮好的糖醋汁，放入冰箱冷藏两个月即可食用。

烤蒜：

将整头大蒜顶部切掉，抹上食用油，包裹后放入烤箱。烤箱上下火200度，烤制二十分钟。烤好后取出大蒜，拿掉锡纸，抹上食用油，撒上烧烤料，继续放入烤箱烤制十分钟即可。