福建土笋冻是什么做的?

2023-05-11 315 0

土笋冻是一种特色传统风味小吃,由福建泉州特有的土笋加工而成。它呈现晶莹透明、鲜嫩脆滑的特点,是一道美味可口的冻品。土笋冻的色香味俱佳,灰白色的外观富有弹性,和其它调料一起食用味道尤佳。在福建泉州乃至泛闽南地区,土笋冻是一道冬春季节时令佳肴。

制作土笋冻的步骤是,用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物。接着,将土笋放入清水中,将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起。将750克的水和海土笋一起放入锅中,加入盐,熬至沸熟,胶质渗出后连汤舀起,分装在小瓷碗中静放在露天过夜,自然冷却凝成固体物。夏天要放入冰箱才会凝结。最后,用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料,即可上席。

制作过程中需要注意的是,煮土笋冻的过程中要经常开盖搅动,煮至土笋胶质溶于水为宜。土笋冻要放入保温箱内并加以冰块保冰,以免融化。

相关文章

尼柯巴鸠是指什么
佛教金刚经是什么
弼马温读音是什么
樱花动漫是什么软件
AirPods是什么
甲流的药可以自己买来吃吗