洋葱是酸性还是碱性的?

2023-05-11 1,131 0

洋葱的酸碱性指的是食物中的无机盐属于酸性还是碱性。含有金属元素钠、钙、镁等的食物在人体内氧化后呈碱性,这些元素含量高的食物就是碱性食物。而一些含有非金属元素磷、硫、氯等的食物,在人体内氧化后生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物。

洋葱是一种常见的廉价家常菜,肉质柔嫩,汁多而辣味淡,品质优良,适合生食。它原产于亚洲西部,在中国各地都有栽培,四季供应。

洋葱的食用部位是地下的肥大鳞茎,也就是葱头。在国外,洋葱被誉为“菜中皇后”,营养价值非常高。

常见的洋葱有紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩,水分和甜度都很高,长时间烹煮后呈现出黄金般的色泽和丰富的甜味,比较适合鲜食、烘烤或炖煮;紫皮洋葱肉质略带红色,味道辛辣,适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱含有更多的营养物质。

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