糟卤可以糟哪些蔬菜

2023-06-11 455 0

劣质卤水中含有高热量的碳水化合物、蛋白质、B族维生素和矿物质等不可或缺的营养素。卤水的含水量为50.108%,含乙醇2.105%,粗蛋白3.789%,糖27.765%,总酸0.301%(挥发酸0.031%,不挥发酸0.271%),灰分0.085%。烂炖的主要特点在于兼容性。只要加入卤汁炖煮后冷藏入味,肉类、海鲜或素菜都可以煮成开胃夏日清爽的佐餐菜肴。时间更是为食物赋予了更多的味道和气息。例如河虾和花田螺需要浸泡3小时,才能达到完美的软烂口感。酒糟是从陈年酒糟中提取出来,再与辣味调料混合而成。不管是肉类还是蔬菜,都可以用该酒糟作为蘸料。

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