甘油，即1,2,3-三羟基丙烷，化学式为C3H8O3。它是一种有机物，外观为透明粘稠液体，无色、无臭、味甜。甘油能吸收空气中的水分和硫化氢、氰化氢、二氧化硫等。它是甘油三酯分子的骨架成分，不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。存放时，应该存放于清洁干燥处，密封保存，防止防潮、防水、耐热，并严禁与强氧化剂混放。罐装或不锈钢容器都可以用来储存甘油。贮运时，应包装在铝桶或镀锌铁桶中，并贮存在内衬酚醛树脂的储罐中，防止潮湿和高温。禁止将甘油与强氧化剂（如硝酸、高锰酸钾等）放在一起，遵循一般易燃化学品的规定贮运。