这篇文章介绍了酱肉的制作方法。首先，选择没有激素和瘦肉精的大肥猪肉来制作。其次，炖肉或炖猪肘时需要用浓汤，可以是猪棒骨和猪皮熬制的浓汤，也可以是老鸡和猪排骨熬制的浓汤。根据需求，可放少量香料调香去腥。酱肉不需要放酱和酱油，而颜色完全用糖色来调整。最后，用少量的香料调味。以上步骤都要注意并遵循。