用鲈鱼、姜丝和葱丝做的蒸鱼是很受欢迎的一道菜。鱼脊骨处可以切开以防止鱼收缩变形，将鱼抹上料酒、盐和姜丝，将葱丝铺于鱼身上，再放入蒸锅中蒸6-7分钟，关火后再用余温“虚蒸”5-8分钟。将蒸鱼豉油和适量水兑好，倒掉盘中的水后将调料倒入盘中，撒上葱丝，最后浇上热油和红剁椒即可。酱牛肉的最正宗做法需要注意“三泡”：浸泡去血水、酱泡入味和让酱香味直达深处。牛肉需要用清水浸泡，去除内部的血水，将其切成大块后用酱料腌制12个小时，才能入味。涂上一些五香粉、鸡粉、香叶等香料，放入砂锅中炖煮一个半小时，再焖至汤汁自然冷却，这样能让酱香味直达深处。最后即可上桌享用。