海藻糖是一种天然糖类，也称为漏芦糖或蕈糖，化学结构为两个葡萄糖分子以1,1-糖苷键连接而成的非还原性糖。它在自然界中广泛存在于可食用动植物及微生物体内，并有3种异构体。海藻糖能对许多生物活性物质具有非特异性保护作用。此外，它可以在许多糕点和甜品制作过程中代替蔗糖，虽然听起来更健康，但实际热量和蔗糖一样，每克提供4大卡能量，且不能随便食用，特别是对于糖尿病患者。海藻糖的优势更多体现在食品工艺上和保湿上，例如它不会阻碍蛋白质变性和抑制脂肪氧化。因此，消费者要注意查看配料表以确保选购的食品符合自己的营养需求，同时也可以多食用天然食物，少食用包装零食。
