食材

面粉 200g，生菜 5片，玉米油 10ml

方法/步骤

1、做凉皮的食材只需要面粉，用生菜叶榨汁做了蔬菜凉皮，非常成功，只是尝试阶段，所以只做了简单的一张，希望大家不要介意。

2、面粉加少许水，揉成面团，用塑料袋包裹住，醒20分钟。面团的做法相信大家都会，水就少少的加，感觉面团粘手就加一点面粉，直到面光、盆光、手光，做到“三光”原则。

3、把面团放入水里，像洗衣服一样，不停的洗面团，把洗面团的水全部倒入大容器里，直到洗出清水为止。洗到最后，面团变小，变成面筋一样，最后面团洗不出颜色了，把面筋团留着做其他菜。水全部留着沉淀。

4、把收集好的洗面团水放入一个大容器里面，用保鲜膜给容器罩着，避免落灰。让洗面团水沉淀4小时以上，时间允许最好是沉淀一夜。

5、沉淀好的洗面团水表面颜色比较浅，把表面的水到掉，留下沉淀物，但是表面的水不要倒得太彻底，留一些与沉淀的淀粉混合，要不沉淀的淀粉就太浓了。

6、找出披萨盘和刷子，如果没有披萨盘就用导热性强的餐具。

7、刷子沾一点玉米油，给披萨盘均匀刷上油，要一勺面粉淀粉，让披萨盘均匀沾着，放入水开的锅里，隔水加热，用锅盖焖一会儿（大约3分钟到5分钟左右），由热水里面拿出来，放冷水里隔水泡一泡，用冷水降温，然后就可以撕出一张完整的凉皮了。

8、看吧~~~！薄薄的凉皮就完成了。

拉皮做法配方比例

最近天气越来越热，天一热，吃饭就没有胃口，今天厨娘与大家分享一道适合夏日食用的，爽口开胃的风味小吃——东北大拉皮，做法简单，零添加剂，喜欢的朋友一定要试试。

准备食材：淀粉，盐，黄瓜，胡萝卜，豆芽，辣椒油，生抽，醋

操作步骤如下：

1.准备1碗淀粉，1碗半清水

2.将淀粉和水倒入一个盆内，加入盐搅拌至没有淀粉颗粒

3.舀两勺淀粉糊，放入凉皮锣锣内，锅内加水烧开，放入凉皮锣锣，一边转圈，一边加热，淀粉糊糊凝固后，把凉皮锣锣放入水中

4.凉皮在水中加热2分钟以后，放入凉水盆内浸泡一会，将拉皮取下

5.准备黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽菜焯水备用

6.将黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽摆盘，放入切好的拉皮

7.加入蒜水，辣椒油，醋，生抽

8.撒上香菜就可以

温馨小贴士：

1. 淀粉和水的比例按照1:1.5的比例来调
2. 淀粉糊糊中要加盐，不然拉皮不劲道，会散
3. 蒜水中要加盐
4. 蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜，也可以炒点酱肉丝放在中间

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