1、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

2、文山鸡丁

江西文人菜的经典代表菜，江西吉安地区的传统名菜，相传宋末庐陵文天祥以鸡肉烹制此菜，颜色红润、鲜美可口，甚受友人欢迎，遂流传于世；文山鸡丁，选料精细，是江西名肴。嫩滑可口，咸香微辣，卤汁沁入鸡肉之中，回味无穷。

3、老表土鸡汤

老表土鸡汤是江西省宜春市袁州区传统的特色名菜，属于赣菜系袁州菜一支。因其肉质鲜嫩，鲜香爽口兼具滋补养身的神奇功效而被列入“十大赣菜”之一。老表土鸡汤的主料土鸡为袁州当地特产袁州土鸡。相传此菜与朱元璋有关。老表土鸡汤是江西宜春袁州区的特色菜，以袁州土鸡为主材料，味道鲜美、营养价值高。

4、四星望月

四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道特色传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。 该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。四星望月具有色泽金红、粉干软香、鱼肉嫩滑，味鲜兼辣的风味特点。

5、酸菜炒东坡

酸菜炒东坡是江西赣州传统的特色名菜，属于赣菜。取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。此菜与苏东坡有关，因为在苏东坡被贬的途中，路过了江西赣州，尝到了这道客家美食炒猪大肠。苏东坡吃到第一口就被这道菜的风味和口感惊喜到了，至此就爱上了炒猪大肠的味道，离开江西的时候唯独不舍的就是这道炒猪大肠的风味了。

6、粉蒸肉

米粉蒸肉是江西传统名菜，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。在江西一带，每年立夏这一天吃米粉肉是固定的传统民俗，谓之“撑夏”。作为粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地区还保留了最为古法的粉蒸肉做法，用菜叶做垫。袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”

7、萍乡烟熏肉

萍乡烟熏肉是江西萍乡市传统的特色名菜，属于赣菜系萍乡菜一支。腊香扑鼻，芳香四溢，酥软可口，滑而不腻，是佐酒下饭的佳品。主料烟熏肉取自萍乡市当地土特产烟熏猪肉，因其具有"肉香四溢、扑鼻不止"的特点而入选"十大赣菜"之一。萍乡烟熏肉是江西受游客喜爱的十道菜之一 、中国赣菜名菜 、萍乡"十大名菜"之一 。萍乡食风深受吴楚文化的影响，加之东汉末年，北方战乱，大量中原百姓南迁至此。明末清初，福建、广东两省百姓大量内迁至萍乡，在烟熏火燎与刀勺锅瓢的交响声中，演绎出赣西美食的神奇魅力。萍乡腊肉堪称一绝。

8、莲花血鸭

莲花血鸭属赣菜系萍乡菜一支，是江西省萍乡市莲花县的一道特色传统名菜。莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。2009年申报省级非物质文化遗产成功。血鸭本地叫鸭崽里，为夏秋之际祭祀、待客、节令常菜。根据时令、地域和用料不同，又分禾花鸭、蚯蚓鸭、秋鸭、陇西酒鸭、上溪盐鸭。鸭为凉性，夏秋食之最好。相传，此菜与文天祥有关，元军大举南下，各地义军齐聚莲花，歃血为盟，喝血酒，吃血鸭，从此“莲花血鸭”也就名扬天下，世世代代流传下来。

9、鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是一道江西省九江市的特色传统名菜，属于赣菜系浔阳菜一支。因其鲜辣微酸、肥嫩鲜美、营养丰富且主材胖鱼头乃是产自中国最大淡水湖暨江西人民的母亲湖鄱阳湖，赣味极其浓厚而位列十大赣菜之首。

10、永和豆腐

永和豆腐是江西省吉安县永和镇特色菜，因其具有“细腻、淳厚、爽滑、筋道”的优点，而被列入“十大赣菜”之一。南宋时期，文天祥起兵抗元，率部队经过与家乡一水之隔的永和镇时，粮草匮乏，士气低落。永和百姓用本地豆腐汤慰劳大军。文天祥尝后，连连称赞。部队在食用豆腐汤后，大受鼓舞，以高昂的斗志继续投入到抗元的战斗中。民族英雄文天祥为国捐躯后，永和百姓为了纪念他，就将他品尝过的豆腐，叫做 “永和豆腐”。

11、酒糟鱼

酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名菜，选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。相传，元末明初，朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖，一日朱元璋打了胜仗后，邀下属喝酒庆功，在庆功宴上有一盘渔夫献上的糯米糟制的鱼块，引得朱元璋酒兴大发，连夸此鱼口味极佳

三杯鸡的发源地是哪里

人们对美的事物都非常热衷，美食、美景、美人……

民以食为天，尤其是色香味俱全的美食，更是人们薪火相传的文化传承。

而美食中最出名的，莫过于八大菜系了，鲁菜的精湛技法、粤菜的的精细美观……都各有千秋。

今天我们就来聊一下，中国的第九大菜系——赣菜。

江西——简称赣，是赣菜的主要发源地，历史悠久，烹饪手法多样，非常注重菜肴的质感，口感油厚不腻，咸辣平和，有着非常浓郁的乡土风味。

下面这10道江西名菜，各个都是色香味俱全，口碑极佳的精品菜肴，其中不乏国宴用菜，你吃过几种？

鄱湖胖鱼头

鄱湖胖鱼头是产自江西省九江市的一道传统特色名菜，位于十大赣菜之首。

是以鄱阳湖的特产鳙鱼头为主材，辅以萝卜干、小米椒、生姜、蒜末等为调料制作而成。

吃起来新鲜肥嫩，非常的鲜美，味道属于鲜辣微酸的那种，比较特别，而且富有营养，赣味浓厚。

三杯鸡

三杯鸡在很多省份都有，湖南、湖北、台湾等等。

其实江西省才是三杯鸡的发源地，是以三黄鸡、米酒、猪油为主材，辅以花椒、辣椒葱蒜等调料制作而成。

吃起来肉香浓郁，甜咸适口，嚼起来很有韧劲，非常的有嚼头，好吃到停不下来。

四星望月

四星望月曾是一道国宴指定用菜，被郭沫若称为“天下第一菜”。

是以草鱼、水发粉干粉主材，辅以酱油、辣椒酱、食盐等调味料制作而成。

色泽金黄，清香浓郁，粉干的柔糯和鱼片的嫩滑搭配完美协调，吃起来咸鲜香辣，好吃又营养。

永和豆腐

永和豆腐产自江西吉安的永和镇，以此得名，是江西的“十大赣菜”之一。

是永和镇的本地特产豆腐、豌豆、胡萝卜、肉片和香菇为主材，辅以食用油、食盐等调味料烹制而成。

豆腐煎得金黄诱人，吃起来非常的细腻爽滑，豆腐很筋道，很有嚼头。

莲花血鸭

莲花血鸭，也叫鸭崽里，是一道国宴用菜。

是以鸭子、鸭血为主材，辅以干椒、蒜头、姜、料酒、味精、胡椒粉等等为调料制作而成。

成品色香味俱全，香味浓郁，看起来就非常有食欲，吃起来鲜嫩可口，又香又辣，非常的下饭。

瑞金牛肉汤

瑞金牛肉汤是江西省瑞金市的一道传统特色菜肴，深得当地人的喜欢。

是以鲜牛肉、红薯粉为主材，辅以生姜、酱油、葱花、盐等为辅材制作而成。

做成后汤鲜肉嫩，口感非常嫩滑，一定要放上酱油和辣椒，因为没吃过辣的牛肉汤，不算吃过真正的瑞金牛肉汤。

赣南小炒鱼

赣南小炒鱼是江西省赣州市的一道传统菜肴，起源于明代，历史悠久。

是以草鱼为主材，辅以红辣椒、生姜、葱、米酒、淀粉、醋等调味料为辅材制作而成。

赣南小炒鱼在赣州的餐馆里非常常见，色泽金黄，鱼肉吃起来比豆腐还嫩，非常的鲜嫩爽滑，微酸微辣，非常的下酒下饭，堪称“赣南第一名菜”。

安福火腿

安福火腿是江西省吉安市安福县的一道特色名吃，与浙江金华火腿、云南宣威火腿并成为中国三大火腿。

是以安福县当地的米猪为主材制作，历经清腿、配料、入盐、磨皮等等十余道传统工艺制作而成。

吃起来皮薄肉嫩，一大半都是瘦肉，醇香四溢，吃一回就忘不了。

萍乡小炒肉

萍乡小炒肉是一道非常有名的江西特色菜，可以说是所有在外漂泊的江西游子们最为难忘的那一味。

是以五花肉、瘦肉为主材，辅以盐、味精、辣椒、大蒜、酱油、料酒等等调味料制作而成。

成品颜值非常高，肥瘦相间，汤汁浓郁，香气四溢，吃起来鲜辣味美，汤汁很鲜美，一份萍乡小炒肉，三碗大米饭妥妥的。

安福烧鸡公

安福烧鸡公同是江西省吉安市安福县的特色名吃，曾经登上舌尖上的中国，有很多人都慕名前往安福寻找这道美味。

制作过程和配料独特，成品后色泽显眼，油光闪亮、香气四溢，忍不住咬上一口，鸡肉鲜嫩味美，令人回味无穷。

以上就是今天分享的江西10大名菜了，可以说各个都是色香味绝佳，真不愧是第九大菜系，果然名不虚传！你还知道哪些好吃的江西菜呢？期待你的留言分享。