矿泉水是一种天然涌出的或人工揭露的地下水，是纯净无污染的饮用水，含有丰富的矿物质及微量元素。根据国家标准，矿泉水必须符合九项界限指标要求，其中包括锂、锶、锌、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游离二氧化碳和溶解性总固体等。矿泉水分为天然矿泉水和非天然矿泉水两种，天然矿泉水是指从地下深处自然涌出或经过钻井采集的纯净水源，在一定区域内未受污染且采取预防措施避免污染。未开封的矿泉水在无阳光照射的情况下可以保质期为一年，但是一旦开封，则细菌会在瓶口留下足够的数量，导致矿泉水变质，应尽快食用。市场上大部分的矿泉水属于锶(Sr)型和偏硅酸型，同时也有其他矿物质成份的矿泉水。