【步骤一】：把西葫芦清洗干净，切掉头尾，然后破开，切成四半，把里边的囊去掉，再改刀切成筷子粗细的条放入盘中，放入一勺盐，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤二】：把五花肉切成小颗粒、小米辣切成圈、大蒜切成小颗粒、生姜也切成小颗粒，分别装盘备用。

【步骤三】：取一个小碗依次放入1勺老抽、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、1勺淀粉、小半碗清水，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤四】：西葫芦腌制好后，用清水清洗两遍，然后捞出来把水挤干备用。

【步骤五】：热锅冷油，把五花肉倒入锅中，大火炒熟、炒出油脂，再放入生姜、小米辣、蒜片，继续炒出香味。

【步骤六】：调料炒出香味，放入西葫芦，大火翻炒1分钟，把西葫芦炒断生。

【步骤七】：西葫芦炒断生，放入兑好的调料汁，继续大火翻炒均匀，汤汁收浓，然后出锅装盘成菜。

备注:西葫芦一定要买嫩的，肉质饱满的，如果不小心买到比较老的，要把西葫芦的皮削掉，不然口感更差，嫩的西葫芦无需去皮。

西葫芦炒肉的做法视频

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1、西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。

2、 今天刘嫂就来分享一下“西葫芦炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

西葫芦、猪精肉、青大蒜、大蒜、干辣椒、生抽、味精、白糖、食盐

4、先把西葫芦切去两头，再一切四瓣，然后切斜片，放入盘中备用。一块猪精肉切成肉片。两个干辣椒切段，大蒜切片。几根洗干净的青大蒜切薄片，这样切就很容易炒透，放入小碟中备用

5、热锅倒油，放入肉片下锅煸香，再放入干辣椒和蒜片下锅爆香，炒香后再放入少许生抽，生抽是咸的，已经放了很多盐了，就不要放盐了，再放入一勺白糖提鲜、少许味精，翻炒均匀，把调料炒到化开，然后盛出备用

6、热锅倒油，放入西葫芦不停地翻炒，再放入少许食盐，翻炒均匀，然后倒入炒好的肉片、青大蒜，开大火翻炒均匀，然后关火就可以出锅了。西葫芦炒得太软烂了也不好吃。西葫芦这样做真是开胃又下饭

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