步骤/方式1

体型

海参体型完整、端正 这一点非常重要，说明海参的新鲜程度和品质质量。不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，另外体型弯曲干扁说明海参捕捞已久，此类海参容易发生病害，已被微生物污染造成变质。

一般，海参体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，单体重量按规格分7克左右至15克以上不等;同时，海参刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰的海参一般为佳品。

步骤/方式2

干燥度

干海参要足够干，即含水量小于15%。由于海参价格昂贵，所以水份越低越实惠，而有些商家为了谋取高额利润，往往在海参中掺入过多的水份，这不仅使消费者在价格上吃亏，而且水份越高越有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。还有不法商贩在海参的加工过程中会加入大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，很应该引起注意。

步骤/方式3

色泽

不要购买颜色发白的海参，发白的是盐渍海参，其中的盐份越多，营养损失就越大大。优质的海参应该是深褐色或浅黑色，色泽并不均匀。染色的海参，在外观看颜色非常漆黑且均匀，甚至海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，这样的海参就应该斟酌购买了

步骤/方式4

水发率

购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的泡发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发海参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。

步骤/方式5

质感

干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，干瘪，敲击有木炭的空心感，掷地有弹性、有回音，这样的海参一般为上品。

劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，而且盐含量均在60%以上。

海参主要补什么

随着生活水平的提高，海参这道海中的美味佳肴，也进入了普通寻常百姓家了。海参是一种深海食材，可加以烹饪称为料理。另一点比较少人知晓的，便是它的药用价值了。今天，我们就来认识一下海参的好处吧！

海参老少咸宜，可适用于各类人群

有资料表示，海参适合于男女老少各类人群，特别是水发后的海参肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。

不同的人群食用海参，会收获不同的效果。海参食用后，能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”，所以对利于女性和孕妇来说，食用海参会有很好的滋补效果。尤其是孕妇，如果怀孕后，三个月按时食用海参，可以为胎儿发育提供了很好的脑黄金，可以让宝宝发育得更充满。另外，男士食用海参，也有补肾壮阳的效果。据资料表示，海参“甘、咸、温、补肾益精，壮阳疗痿。”所以，在男女老少当中，海参对于他们的健康都有益处。

吃海参的人比不吃海参的人多了哪些好处？

1、海参易于消除疲劳，延缓衰老

海参富含蛋白质、矿物质以及维生素等多种天然活性物质，其中酸性粘多糖可以起到延缓衰老的作用，为皮肤提供丰富的胶原蛋白。除此之外，海参还可以提供身体的免疫力，增强抵抗疾病的抗体。海参体内富含多种氨基酸物质，有助于增强组织的新陈代谢功能，有助于增强机体细胞的活力，可以令发育中的青少年补充营养。并且，海参能够消除疲劳，因此非常适合经常处于疲劳状态的人们，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群补充营养。

2、食用海参的女性，更容易怀孕

海参有“补肾，生百脉血”的作用。如果准备怀孕的女性，可以提早三个月有计划地食用海参，可以做好备孕的准备，是体内的小环境易于受孕。并且在胎儿发育的时候，更需要母胎的血气和肾气的养育，所以更需要血气充足、肾气健旺，更需要利用海参补充营养。

3、食用海参的人，伤口治愈得快

海参不仅是美味佳肴，而且是良好的滋补药品。海参中富含牛磺酸、赖氨酸等物质，几乎在其他植物性质没有看见。所有的刺参素A和B可以治疗菌群感染，具有显著的抗炎、成骨的作用。