甘蔗可以煮水渴，甘蔗汤清凉降火，可防口臭。大人小孩都喜欢喝。首先把甘蔗洗干净去皮，切成条形然后放在沙锅里，加上水，慢炖半小时即可。

三种人千万别吃甘蔗

说到甘蔗

相信每一个吃货都无法抵抗

口渴整杯甘蔗汁真是再快乐不过了！

每年清明前后

“清明蔗，毒过蛇”的说法

又开始流传起来

这一说法有无道理？

究竟能不能吃？

“毒过蛇”的并不是甘蔗本身

而是发霉变色的

“红心”或者“黑心”甘蔗

▼▼▼

一般来说，甘蔗在每年中秋节前后收获上市，至次年清明前后才会卖完。其在运输及储存的过程中很容易发生霉变产生毒素，故食用霉变甘蔗引起的食物中毒多发于初春季节，2月到3月为发病高峰期。

霉变甘蔗的特点：

1. 霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；

2. 切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗心发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；

3. 闻之有霉味或酒味。

甘蔗中毒会致死吗？

有这种可能！

▼▼▼

甘蔗霉变后会产生一种神经毒素，是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸。进入人体后被吸收，发病急，一般是十几分钟至十几小时。

短时间内引起中枢神经系统损伤，导致脑水肿、头痛，重者抽搐、四肢强直足呈鸡爪样、瞳孔放大；严重可导致缺血、呼吸衰竭死亡。还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者会留下语言、运动障碍等后遗症。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

事实并非如此！

▼▼▼

若说清明节和甘蔗中毒的关系，那是和天气变暖有关联。春季气温不断升高，霉菌等杂菌适宜生长繁殖，甘蔗容易霉变；霉变的甘蔗就有产生毒素的风险，所以每年甘蔗中毒事件多发生在2月到4月。

值得注意的是，只要甘蔗霉变，无论是在清明节前后还是其他的季节，一样会导致中毒。

去掉发霉部分

剩下的能吃吗？

不能！

▼▼▼

质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。

很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。

甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。若是新鲜、没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。

通过三种方式，挑拣好甘蔗：

01.看外观和中心部分。表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色，或青黑色的斑点斑块，表示已霉变，这样的甘蔗别买！

02.摸硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。

03.鉴别有无异味。正常甘蔗榨出来的蔗汁清甜爽口，具有甘蔗特有清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。

吃到霉变甘蔗怎么处理？

▼▼▼

食用霉变甘蔗后，大多在2~8小时发病。中毒患者应及时送去医院，迅速洗胃或灌肠以排除毒物。

目前对霉变的甘蔗引起的急性食物中毒无特效治疗，只能采用对症处理，如保护肝脏和肾脏，纠正水和电解质代谢紊乱以及酸中毒、给适量镇静剂止痛；疑有脑水肿者，使用脱水剂和激素；重症病人应给促进脑组织代谢药物；昏迷病人给予苏醒剂。

小伙伴在吃甘蔗时

一定要仔细观察

一旦发现变质

要果断舍弃

编辑 | 周艳梅 责编 | 张秀丽

来源 | 南方新闻网 广州日报 广东疾控 广东DV现场 南方日报

广东卫生在线全媒体团队出品