藜麦好处多，英文叫 Quinoa ，蕴含比白米多 6 倍的钙质、5 倍的铁⋯⋯，联合国粮农组织（FAO）更认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，並将它列為全球 10 大健康营养食品之一。藜麦煮法多，不只可替代白米煮成藜麦饭，夏日炎炎更可配搭成藜麦沙律。藜麦也非常受減肥人士的欢迎，利用藜麦減肥食谱炮制出营养高又饱肚的早餐，开啓充实的每一天！可是吃用前，宜先參考藜麦副作用。即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！

藜麦食谱1：藜麥饭

即使做藜麦沙律，也要先将藜麦煮熟，所以先学懂如何煮藜麦饭吧！

材料：

藜麦 2 杯

水 1 杯

盐少许

步骤：

1. 洗藜麦的时候，只要像是一般洗米程序即可，換水 3 次並轻轻搓洗。但要注意藜麦的颗粒比白米更细小，应该使用孔隙较小的滤网将水滤干。

2. 在锅子里放入洗好的藜麦、水以及少量盐，盖上锅盖后用强火加热，等到水沸腾再转为小火，煮 10 至 15 分钟即可。

3. 使用滤网將藜麦捞起，滤干水分。如果想藜麦口感较柔软，可以在关火之后再焗 10 分钟，才将锅盖打开滤干水分。

4. 煮好後的藜麦，外围会出现一圈变得有点透明的胡须，可以试吃看看，只要中心经已变软沒有硬粒，就可以起锅了。

藜麦食谱 2：藜麦沙律

以下介绍的是基本沙律，若於正餐食用，可按个人喜好配搭少油煮熟的肉类，如鸡胸肉或牛扒等。

材料：

藜麦半杯

苹果 1 个

沙律菜（如波菜或火箭菜）2 杯

沙律酱（可按个人喜好选用黑醋、日式麻酱或泰式甜辣酱) 1 至 2 茶匙

步骤：

1. 藜麦煮好后放入冰箱 30 分降溫。

2. 将菜洗净后滤干，放入一个沙律碗内。

3. 苹果洗净后切中粒，放在沙律菜上。

4. 将冷冻后的藜麦也放入沙律內。

5. 加入喜愛的酱汁捞勻。

藜麦食谱 3：椰汁藜麦芒果杯

将藜麦做成甜品，既将吃甜點的罪恶感减低，亦可令甜品更健康，不用强逼自己忍口。冰镇过的熟藜麦有一种淡淡的坚果清香，如将甜品中常用的西米换成藜，做成椰汁藜麦芒果捞，好吃又好看。只需将喜歡的水果切粒，和藜麦交错放入杯子中，加入适量椰浆和冻鲜奶或豆浆，一道简单的甜品就完成。

藜麦食谱 4：藜麦面包

在面粉中加入 20-40% 的藜麦粉來制作面包或点心，不仅营养健康，吃起來还有点淡淡的坚果清香，更可攝取藜麦中的丰富欧米加3和类黃酮物质。

藜麦食谱 5：藜麦茶

将藜麦炒熟成金黄色，炒出香味，放凉后加热水冲焗即可饮用，每日饮可强身健体，更可舒缓胃气問题。

如何挑选藜麦

藜麦有分成紅、黃、黑3种颜色，黑色的藜麦营养价值最高，但是口感偏硬；黃色藜麦口感最软。一般建议购买混合 3 色的藜麦，煮过后的口感较适中，不会过软或过硬。

藜麦长什么样子图片

您会吃藜麦吗

藜麦，别称藜谷、金谷子、南美藜等，原产自南美洲安第斯山脉的高海拔山区，是一种开花植物的可食用种子，如今是人们常食的谷物之一。但因藜麦跟菠菜、甜菜等同属藜科植物，因此藜麦也被戏称为是一种“假谷物”。藜麦有白、红、黑三色，尝上去都带有坚果的香味，仅是在口感上有些微差异。其中白色的藜麦质地较为软糯，黑色的藜麦口感带有些许脆度，而红色的藜麦吃起来更有嚼劲。

藜麦不仅内含的蛋白质含量高于大多谷物，其所含的膳食纤维及锌、镁、钾含量也普遍高于大多谷物。藜麦含有丰富的蛋白质，被人体吸收后会快速转化成氨基酸，有助于促进人体代谢，增强体质。藜麦中含有丰富的叶酸及锰、铁等多种微量元素，能起到抗氧化、改善贫血等作用。藜麦还含有丰富的膳食纤维，能有效促进肠道蠕动。

藜麦在烹食后还能带来一定的饱腹感，并为人体提供所需能量，因此对于对需要纤体瘦身，或是正处减肥时期的人来说，是适宜烹制日常主食的一款天然减肥良材。藜麦的升糖指数很低，适宜需要控制糖摄入的人或是糖尿病患者食用，能辅助人体维持血糖正常稳定。此外，平日里吃一些以藜麦为主材的主食、菜品，还有助于改善皮肤状况、降低胆固醇及保护心血管。

日常烹食藜麦，既可将它作为制作主食的原料，也可搭配一些果蔬制作成凉菜、沙拉及汤品等。入夏后制作餐前凉菜，可将藜麦加入其中，搭配一些鹰嘴豆、胡萝卜、芹菜、黑木耳凉拌食用，既提增食欲又能充饥。藜麦也适合与水果搭配，如和草莓、蓝莓、树莓等水果一起，拌少许沙拉酱，做餐后甜点食用，或搭配面包作为早餐食用。但需要注意的是，藜麦表面覆盖有一层皂角苷，烹饪前需要对其进行清洗、浸泡，蒸煮，充分将皂角苷去除，吃起来才不带有苦味。

此外，藜麦容易发霉变质，在保存时一定要封存在密封袋中，或放置于干燥的地方，如此才能让藜麦避免受潮霉变且营养不易流失。