食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒

详细步骤：

1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。

2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）

4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，

5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。

6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。

7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。

正宗乾县酱辣子制作视频

在陕西有一道美食叫【乾县酱辣子】，可以说是下饭神器，用来拌面，夹馍都是特别赞的，大家快来学会这道美食，就可以做给家里人吃啦

准备材料：猪后腿肉适量，黄豆酱两勺，甜面酱两勺，葱姜适量，胡萝卜一根，辣椒粉和五香粉适量，（食用油，白酒，老抽，生抽，蚝油，白芝麻）等适量

制作步骤：

1.把后腿肉和胡萝卜切成末，生姜切成末，葱切碎

2.锅中热油，然后下葱姜爆香，再加入肉末，翻炒至八成熟

3.倒入胡萝卜翻炒均匀后，加入甜面酱和黄豆酱，再加入生抽，老抽，耗油，白酒，五香粉，辣椒粉继续翻炒，注意要小火，以免糊锅，翻炒25分钟左右

4.出锅另外放入辣椒粉和熟芝麻，烧热油浇上，搅拌均匀即可

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酱辣子就这样做好了，油一定不能少放，还有辣子面要挑选好一些的，这样做出来的会好吃