荷兰豆炒出来要脆嫩才好吃，所以一般都是选择清炒。准备好洗干净的荷兰豆，适量辣椒段儿，锅中加入适量的油，油热后放入少量的花椒，辣椒段，蒜末，炒出香味后放入荷兰豆翻炒至断生即可，再加入适量的盐，鸡精拌匀即可出锅。

荷兰豆的最佳配菜

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一盘色香味俱全的菜，总能让人胃口倍增，今天我们做一道色香味俱全的简单家常菜，荷兰豆炒腊肠，这道菜要想让荷兰豆始终保持翠绿的颜色，就要用到一个通用技巧了，焯水时加入食盐和植物油，几乎所有青菜用这种方法都能保持翠绿！

接下来我们开始做这道有荤有素，每天都能清盘的简单家常菜。

1.首先准备几根腊肠，放入锅中蒸10分钟。

腊肠直接下锅炒比较硬，而蒸过的腊肠口感就会更加软嫩。

蒸好以后取出腊肠，斜刀切成片备用。

准备适量荷兰豆，摘洗干净以后去除两头，从中间切开。

有老筋的话一定要撕掉以免垫牙。

切一点彩椒块用来搭配颜色、大葱切成葱花、生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起备用。

2.这道菜需要快炒，为了能快速出锅，提前准备碗料

准备一个小碗，加入食盐、味精、白糖、鸡粉，再倒入一些清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。

碗料提前调好，能够减少荷兰豆在锅中的时间，快速出锅可保持脆嫩口感。

3.接着把食材焯一下水。

锅内烧水淋入一些植物油，加入少许食盐，植物油能够保持荷兰豆的青翠，食盐能够入底味。

大火烧开以后， 倒入腊肠、荷兰豆和彩椒，快速焯烫至开锅后立即倒出。

用清水冲凉控水备用。

4.食材全部处理好以后开始烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水的食材大火快速翻匀。

淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.腊肠提前蒸一下口感更加软嫩，还能减少咸味；

2.碗料一定要提前调好，方便快炒出锅，便于保持脆嫩；

3.整道菜口感偏鲜甜，调味的时候糖可以多放一点；

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！