步骤/方式1

准备好肥瘦差不多的肉沫

步骤/方式2

葱和姜备好

步骤/方式3

葱和姜切成沫，备用。

步骤/方式4

把配好的辅料和姜葱沫一起放进肉沫里

步骤/方式5

酱油加一点点水，和匀。同时也倒进肉沫里，最好用李锦记牌的，比较鲜香

步骤/方式6

准备好的鸡蛋，把蛋清打入肉沫内。搅拌均匀。

步骤/方式7

肉沫进行摔打上筋。做成个大的丸子。

步骤/方式8

最好将高汤烧开，放狮子头。小火烧制45分钟，出锅。

步骤/方式9

清淡美味的狮子头就做好出锅了

清蒸狮子头简单做法

大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

狮子头，是一个很家常的菜，做法有很多种，口味也是不同，如果想吃清淡一点的话，建议用清蒸，这样既可以保持食材原有鲜美，又不破坏营养成分。正好今天给大家分享“清蒸狮子头”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何制作吧。

1.下面开始准备食材

准备猪肉一块，一般情况下，都会采用五花肉，三分肥七分瘦的比例。

现在本着健康的原则，就没有用肥肉。

把猪肉剁成肉馅以后，置于盆中。

准备莲藕一小节削去皮，剁成碎粒，（也可以使用马蹄（荸荠）），大葱和生姜也剁成末，和肉馅、莲藕放在一起。

2.下面开始调馅

其实和调饺子馅差不多。

加入食盐，胡椒粉，料酒，蚝油，老抽，加入一点清水，先用手抓匀肉馅，然后，朝一个方向使劲打馅，把肉馅打出胶。

打入一个鸡蛋，继续打馅上劲，这是个体力活，要用出麒麟臂的工夫，这个过程，可能要用上七八分钟。

再加入一点淀粉，不停地搅拌摔打上劲，最后，感觉到肉馅特别的有劲，拉住手搅动特别吃力的感觉就行了。

3.下面开始制作

锅中烧油，我们先把肉馅定型成团，在油锅里定一下型。

锅烧至微微冒烟时，把肉馅定型成团放入油锅，肉团外表变色，稍微变硬，就可以捞出控油，放入盆中（油炸的过程要开中火，小火，油温不宜过高）。

准备青菜两棵，一分为二切开备用，再切两片生姜，二段葱白。

锅中烧水，把青菜放入锅中焯水20秒之后捞出。

锅中烧水，加入葱白、生姜片，一粒八角，几粒红干椒，一小撮花椒，再加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，几滴老抽调底色。

水开之后，煮1分钟，倒入盛在肉团的盆中。

4.下面开始蒸制

锅中烧水，水开之后，把狮子头上笼蒸20分钟。

20分钟之后，取出狮子头，放上青菜，就可以了。

好了，一道肉滑鲜嫩的清蒸狮子头就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~