奶茶多糖和全糖的区别主要在于糖的含量不同。全糖在制作时会添加一定量的果糖，一次性释放全部糖分。而多糖则是一次释放0.5的糖分。因此，全糖的甜度比多糖更浓郁，而多糖则相对略微清淡，度数需要根据自己的口味选择。