大闸蟹死了不能食用，因为螃蟹死亡后会滋生大量的病菌和寄生虫，食用后容易引发肠道感染性疾病，导致腹泻、腹痛等不适症状，严重情况下甚至会引发食物中毒，危害身体健康。

大闸蟹作为中国传统的水产珍品，有着独特的形态和鲜美的口感，历来受到广大人民的喜爱。为保证食用安全，选购大闸蟹时需挑选外壳完整，膏肥脂满的活螃蟹为佳。

一般来说，刚死亡的螃蟹可以食用，但需彻底煮熟后再食用。生螃蟹含有大量的寄生虫和细菌，食用后会对人体健康产生不利影响。而长时间死亡的螃蟹则更不可食用，因为体内会迅速繁殖大量有毒物质，即使高温加工也难以彻底杀死所有细菌。在口感上，螃蟹死亡后就会失去原有的鲜美味道，因此最好不要食用已经死亡很久的螃蟹，特别是在高温天气下更应注意。