回答如下：咸肉粽的肉一般是用五花肉腌制而成。具体的腌制方法如下：

材料：

五花肉1000克

盐100克

白糖50克

料酒50克

生抽50克

老抽50克

葱姜适量

做法：

1. 将五花肉洗净，切成2-3cm大小的块状。

2. 锅中加入水，放入葱姜，将五花肉放入煮开的水中焯水，捞出沥干水分备用。

3. 在另一个大碗中，加入盐、白糖、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

4. 将焯好水的五花肉块放入腌料中，搅拌均匀，使每块肉都能均匀入味。

5. 腌制好的五花肉块放入冰箱，放置一晚上，让五花肉充分入味。

6. 取出腌制好的五花肉块，用清水将表面的盐分洗净，然后晾干备用。

腌制好的五花肉块可以用来做咸肉粽、炒菜等食品。

鲜肉粽子的肉怎么腌制窍门

说来这个粽子的做法还是从我大学同学那学来的，记得第一次吃的时候就觉得味道好惊喜：啊，原来粽子还可以这样做；因为此前我们那的粽子都是甜口的，例如碱水粽，蜜枣粽什么的。今年第一次尝试包这个记忆中的味道，因为不会包，还特意网上买了个模具，幸好出来效果还不错好吃

By 静香爱下厨和追剧

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 600克
• 去皮绿豆 300克
• 香菇片 适量
• 虾米仁 适量
• 五花肉 500克

做法步骤

1、糯米浸泡4小时

2、去皮绿豆浸泡3小时

3、香菇泡发

4、把粽叶清洗干净

5、腌制五花肉：加入2勺酱油，1勺蚝油，少许姜葱料酒，1块南乳

6、香菇切片

7、把虾米跟香菇炒香，加入1勺酱油调味

8、炒香后盛出备用

9、糯米加入少许盐腌制

10、绿豆加入白糖调味

11、把粽叶的头尾剪去

12、放3片粽叶到模具

13、依次放进馅料，包紧，倒扣过来

14、把多余部分修剪掉

15、用绳子扎紧

16、用高压锅压半小时

17、超级好吃的肉粽，甘香甘香的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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