以前海底捞允许顾客自带菜品，是为了满足顾客的特别需求，让他们可以品尝到自己喜欢的食材。不过现在这项服务已经取消了，因为顾客自带的食材数量和品项太多，已经超出了店家对食品安全的可控范围。海底捞非常注重服务质量和食品安全，因此建议顾客不要自带菜品去就餐。如果顾客喜欢的食材没有在店内销售，可以向海底捞推荐，他们会考虑加入到菜单中。海底捞一直遵从“顾客是上帝”的原则，为顾客提供优质的服务和健康的美食。