1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。

2、 接下来准备工作基本类似，土豆削皮，切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。 泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了，煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。

3、 接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一：浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

4、锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）

5、 二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键：薯条炸至泛黄色捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

薯条怎么炸才会酥脆

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

薯条相信我们大家都不陌生，这个火爆大街小巷的，不管是大人小孩都喜欢吃，现在不管是在老家还是在市区，小孩子都非常喜欢吃汉堡，然后再买一份薯条，配着番茄酱吃着真的是非常的美味。

其实薯条是一种以土豆为原料，然后切成条状后油炸而成的食品，是现在大街小巷都非常流行的快餐食品之一。

大人小孩都在外面买这种薯条吃，又怕不干净卫生，而且小孩子正是长身体的时候，最怕就是营养跟不上，而且总在外面吃影响健康。其实薯条的做法非常简单又家常，如果家里人喜欢吃的话可以在家做一盘，省钱又健康，而且很容易。

俗话说：光说不练假把式，今天小董就在家做一盘薯条，朋友的孩子也来了，正好可以让孩子吃过瘾。下面一起看下具体做法吧。

——【炸薯条】——

【主要食材】：土豆，盐，孜然粉，番茄酱

【具体制作方法】：

1、将土豆削皮，将土豆切成厚片，然后改刀切成条，土豆条不能太厚，太厚不容易熟，放清水里面，防止氧化变黑

2、锅中烧水，水开后放一勺盐，放入土豆条，将土豆条煮熟，煮至透明就可以了

3、然后捞出来，放入凉水里面过一遍凉，用凉水多冲洗几遍，让土豆条降温，将降温的土豆条放托盘上

4、然后放冰箱里面冷冻起来，冻两个小时取出

5、锅中倒入油，油温七成热放入土豆条，中小火慢慢炸，炸出水分，炸至微黄，漂起后捞出来

6、油温烧至八成热，下入土豆条，复炸一遍，炸好之后盛出来

这样更加酥脆，而且颜色比较好看，今天的炸薯条就做好了，薯条可以放点孜然粉，也可以放点番茄酱，小孩子一般都喜欢吃番茄酱，配着番茄酱吃，小孩能连吃一大盘

【烹饪小贴士】：

1、切土豆的时候不要切的太厚也不要切的太薄，太厚的话不容易熟，太薄的容易碎

2、土豆煮好晾晾之后一定要放在冰箱里面冷冻，冷冻之后炸出来的薯条更脆口感更好

大家对于炸薯条的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！