近年来，20年陈皮卖到3000元一斤的热度越来越高，因此有很多人对于为什么说百年陈皮赛黄金进行解答。广东人对陈皮的热爱可以说是非常深厚，更有一句谚语：“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”，说明了百年陈皮的珍贵价值。

陈皮是一种产自广东新会的水果，采摘后需要经过多个步骤才能制成优质的陈皮。随着历时的增加，陈皮的香气也越来越浓郁，甚至可以用来泡茶。陈皮越老越好的原因在于，药用价值随之提高，并且保存完好的年份较老的陈皮也非常稀少。

广东人可以用陈皮作为烹饪调料来增加菜肴的风味，也可以泡茶或在糖水中加入。因此，陈皮对于广东人来说非常重要，并且越是年份久的陈皮越为珍贵。要选择好的陈皮就需要看、触、闻、色等多种方法来判断其质量，否则就会受到市场上的欺诈。

总的来说，对于广东人来说，陈皮的珍贵价值是无可替代的。这种水果不仅可以进行各种加工，还有着非常高的药用价值，受到了很多人的追捧。