猪肝怎么处理才没腥味?猪肝有什么营养成分?

2023-05-15 169 0

猪肝是一种营养非常丰富的食材,但是它往往会有腥味,不好入口。为了解决该问题,我们可以采用以下处理方法:

1、首先,将整块猪肝冲洗干净,然后准备一碗清水,加入少许白醋,将猪肝放入水中浸泡半小时,再将其取出洗净,腥味会得到明显缓解。

2、将猪肝切成5毫米的片,用清水反复冲洗,直到没有血水渗出。这样可以有效地去除猪肝中的腥味。

除了腥味问题外,猪肝还有很多营养成分,其中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸和抗坏血酸等成分。这些成分对于我们的身体都非常有益。

关于猪肝的种类,主要有黄沙肝、油肝、猪母肝和血肝四种。其中,黄沙肝色泽微黄,肝身柔软;油肝有光泽,肝身特别柔软;猪母肝颜色带微蓝,肝身比较粗糙硬;血肝常常有血水渗出,肝身颜色带微蓝,有腥味。

如果想要让猪肝更好吃,可以按照以下步骤来制作:将猪肝洗净切片后去掉表面的筋膜,然后加盐、白醋和清水浸泡1小时;再用二锅头和玉米淀粉腌制半个小时;姜、蒜、杭椒切好备用;最后将大火热锅,加油放进猪肝滑炒30秒,然后捞出备用。接下来加油热锅,放入姜蒜杭椒翻炒2分钟,再加入猪肝和调料炒匀,最后淋酱油出锅即可。这样处理后的猪肝就非常好吃了。

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