牛油果是一种后熟型的水果，成熟后可以切开后放入冰箱保存，但是生牛油果不宜放入冰箱。未成熟的牛油果可以在常温下存放直至催熟食用。切开后的牛油果可以用柠檬汁或洋葱保鲜后放入冰箱冷藏，或将其切成小块或碾成泥状后冷冻保存。切开成熟的牛油果可以在常温下放置4小时左右，而切开的生牛油果在常温下可以存放1-2天。切开的牛油果可以用柠檬汁封好后放入冰箱保存1天左右，或冷冻保存数个月，但解冻后口感和营养价值会有所降低。