1. 宫保鸡丁

材料：

- 鸡胸肉 200g

- 干辣椒 10g

- 葱姜蒜适量

- 豆瓣酱 20g

- 料酒 20ml

- 生抽 15ml

- 盐、白胡椒粉适量

- 糖 5g

- 鸡汤适量

- 花生米适量

做法：

1. 将鸡肉切成小丁，用盐、白胡椒粉和料酒腌制20分钟。

2. 干辣椒切段，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加油，放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和糖，炒匀。

4. 加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。

5. 倒入鸡汤，煮至汤汁浓稠时加入花生米翻炒一下即可。

2. 红烧肉

材料：

- 五花肉 500g

- 姜、葱、蒜适量

- 料酒 20ml

- 生抽 20ml

- 老抽 10ml

- 糖 50g

- 盐、白胡椒粉适量

- 肉汤 500ml

做法：

1. 将五花肉切成厚度约1cm的块，用开水焯水去血水后捞出备用。

2. 热锅加油，将五花肉两面煎至金黄色，加入姜蒜葱煸炒出香味。

3. 加入料酒，生抽和老抽翻炒均匀。

4. 加入肉汤，放入糖、盐和白胡椒粉，小火炖煮45分钟-1小时，直到肉变软入味即可。

3. 麻辣烫

材料：

- 羊肉片 200g

- 牛肉片 200g

- 豆腐皮 100g

- 蘑菇 100g

- 粉丝 50g

- 白菜叶 100g

- 干辣椒 5-10g

- 花椒 10g

- 葱姜蒜适量

- 酱油 20ml

- 料酒 20ml

- 鸡精 5g

- 盐适量

- 水适量

做法：

1. 羊肉和牛肉可以提前去掉筋膜、切成薄片。豆腐皮、蘑菇切片，白菜叶切成宽条。

2. 将豆腐皮和粉丝放入水中泡发。

3. 热锅爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，加入酱油、料酒、盐、鸡精和适量的水，煮开后调制好底料，备用。

4. 大火烧锅，加入底料，放入切好的其他食材，煮透即可。

4. 炸酱面

材料：

- 五花肉 150g

- 黄瓜 100g

- 大葱适量

- 面条 200g

- 润面酱 50g

- 豆瓣酱 20g

- 盐、味精、白胡椒粉适量

- 食用油适量

做法：

1. 将五花肉切成碎末，黄瓜、大葱切成细丝备用。

2. 面条煮熟备用。

3. 将五花肉末放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉煸炒至变色。

4. 加入润面酱、豆瓣酱、炸好的肉末和适量的水，小火慢炖15-20分钟。

5. 热锅加油，将面条放入锅中翻炒，淋上调好的炸酱，加入黄瓜丝、大葱丝、味精翻炒均匀即可。

中餐菜谱大全菜单

又是一年国庆，人山人海的我真的是不知道去哪...

还不如默默在家提高厨艺！

顺便给你们列列我打算试水的几道菜，都是出自《中餐厅》。

虽然这一季没有了大厨张亮，但赵薇、舒淇、苏有朋、王俊凯和白举纲每天轮流做饭，可借鉴的菜谱还是有的。

比如以下几道▼

面包屑炒虾

1、把虾放在锅内热水里解冻

2、捞出来加入蛋清

3、加入淀粉