1、配料和打浆。将5-10%的红薯淀粉加入锅中，然后加入0.3-0.6%的红薯淀粉强度源，混合均匀，用0.7倍的55温水混合，然后用6-7倍的沸水漂洗至乳白色。

2、做面团。其实，红薯粉丝的加工揉捏过程，就是把淀粉和准备好的淀粉粘合在一起的过程。方法分为手工和面和机械和面。将淀粉糊与剩余的淀粉混合均匀，形成淀粉面团。

3、挤压成型。先将水箱注满水，点燃煤火，加热至水沸腾；用少量食用油擦拭粉丝机的螺旋轴，安装筛板。然后启动粉条机，将混合好的淀粉面团从料斗中倒出，关闭出粉阀约1分钟，让面团充分成熟，然后打开阀门，让熟面团在螺旋轴的推力下从粉条的筛板中挤出。

4、散热和剪切。粉丝从筛板挤出后，打开小风机或风扇，出风口对着筛板，减少粉丝热量。随着粉丝长度的增加，到一定长度时，要用剪刀快速剪下，放在连线板上。

5、冷却。有自然降温和蓄冷降温。

6、在-5的低温下冷冻12小时。

7、解冻。有自然解冻和流水解冻，后者生产的粉丝外观更美观。

8、烘干。有两种：自然干燥和烘箱干燥。

9、悬挂之初，控水是重中之重，不要轻易触碰，以免断条过多。20分钟后，轻轻摊开粉条，填满粉条的空隙。当干燥至40%-50%干燥时，轻轻揉搓并松开牵引杆和底部粉丝结，将其分开并散开。等干到70%到80%的时候，去掉吸管，换个方向，直到粉丝中的水分达到14%。

延伸阅读

饭圈与粉丝的区别

1.饭圈其实是一个偶像的粉丝的聚集地，喜欢同一个偶像的人很多聚在一起。这些人经常活跃在微博的超话里，组织小组为偶像打球，还用对方的专辑和安利偶像的作品聊偶像相关的话题。在饭圈里衍生出了很多饭圈文化，比如饭圈术语和缩写很多。粉丝是指个人行为，没有组织，代表个人。

2.饭圈指的是一个群体，而粉丝多为个人，没有明确的组织。饭圈会有很多粉丝，饭圈的人基本上都是很偶像的，粉丝可以喜欢很多偶像。

如何自制花甲粉丝

1.原料：花甲、粉丝、金针菇、大蒜、生姜、洋葱、料酒、酱油、蚝油、白糖、清水、小米辣、豆沙、食用油、盐。

2.练习步骤：(1)将买来的花钉倒入盆中，倒入适量的水和少量的盐，用筷子搅拌，浸泡一小时左右。吐出花甲里所有的泥沙。将粉丝用热水浸泡10分钟左右，直到粉丝变软。将金针菇的根部用刀切断，用清水洗净，用手撕成小花瓣。葱、姜、蒜用刀切成块，小米切成段。放入碗中备用。

(2)再拿一个油锅，放入姜蒜末调香，放入小米椒，放入豆瓣酱2勺，翻炒。加入吐干净沙子的花芽，用抹刀搅拌均匀，让每个花芽都沾满豆沙。将软化的粉丝倒入锅中。加入适量的水，煨20分钟左右，不放过食材。到时候加入酱油、蚝油、白糖、料酒，转小火煮6分钟。出锅前可根据个人喜好加盐。制成的花甲粉丝趁热食用，汤汁丰富，粉丝顺滑，具有金针菇的独特味道。

红薯粉丝要泡多久

1.浸泡30-50分钟就够了。

2.拿着你想用的红薯粉。

3.对折，打碎，切好，放在盘子里。用大锅，破不了。

4.加入50度左右的温水，淹没红薯粉。如果有一些突出水面，你可以把它压在碗里浸泡。

5.浸泡30-50分钟就够了。

6.做饭时，等水烧开再放。

7.根据软化程度，可以煮5-10分钟。

8.做饭时用筷子搅拌，防止粘锅。