1、烹饪时去除腥味。能脱腥的常见材料有黄酒、辣椒、洋葱、生姜、大蒜或柠檬汁，能有效脱腥。如果是烤扇贝或蒸扇贝，一般用大蒜去腥，效果显著。

2、如果是炒扇贝肉，一般会在锅里放葱、姜、蒜，让它变香。在油炸过程中，你会加入黄酒或胡椒来去除一次腥味。如果选择比较西式的做法，可以在制作过程中取一些柠檬汁滴在扇贝肉上，既能有效去除腥味，又能增强新鲜度。

延伸阅读

怎么去手上腥味

1.对待鱼、虾、蟹等海鲜后，想洗掉手上的腥味。用来洗手的清水或柠檬水不宜用热水，以免海鲜中的蛋白质受热后变得更臭。

2.洋葱和大蒜强烈的刺鼻味道也可以用柠檬去除！把柠檬汁挤在适量的水中洗手即可；味道太重的时候可以直接把柠檬汁和柠檬片搓在手上，很容易除臭。注意指甲之间的部分，因为异味很容易残留在这个容易被忽略的地方。

厨房里的鱼腥味怎么去除

1.煎鱼后，当厨房油烟腥味较重时，可将干茶渣放入小碟中点燃，过一段时间即可去除厨房油烟腥味。

2.冲半壶醋水，把毛巾泡在里面，然后拧干水，在房间里抖毛巾的一端。反复几次后，房间里的腥味就会消失。

鸡去腥味的方法

1.首先将清水放入锅中，然后加入加工好的鸡肉，然后加入适量的啤酒、胡椒和盐。这种方法在去除鱼腥味方面特别有效。为了让鸡肉与啤酒、胡椒粉、盐接触更充分，最好将鸡肉在容器中来回旋转20分钟左右。

2.事实上，如果你想去除所有肉制品的腥味，最常用的方法之一是热烫，这不仅可以去除鸡肉的腥味，而且可以彻底清洗鸡肉。如果是炖鸡汤，炖之前先将鸡肉焯水，既能使汤清澈不浑浊，又能使汤鲜美无异味。建议先等水烧开再加鸡肉，这样鸡肉的营养不会流失，口感最好。

3.很多人都知道烧鸡的时候加一点料酒，可以起到很好的去腥作用。这是因为酒精对腥味物质有特殊的溶解和挥发性质，所以家里总有一瓶料酒。以后做鸡的时候可以放一点进去。除了料酒，如果家里的人能接受酒的味道，那么加一点白酒就可以了，有的人可能会在做鸡之前。

4.使用胡椒、肉桂等香料也是一种很好的方法。比如在炖鸡的过程中加入胡椒粉、肉桂、八角，不仅可以让鸡肉更加美味，还可以去除腥味，但是要注意不要放太多的香料，否则可能会掩盖鸡肉原有的味道。