1、首先，用牙刷清洁新鲜扇贝表面的沉淀物残渣。

2、然后刀子进去撬开扇贝。

3、壳打开后，去掉黑色的内脏和腮如睫毛般的黄色部分。

4、全部处理后，再用水冲洗，就可以做饭了。

延伸阅读

鲜活扇贝怎么挑选

1.看外观，首先要看鲜贝的外观，这也是选菜必不可少的一个方面。那么优质扇贝就有了一个完整的形状，在打开状态下被触碰会闭合，但不能闭合。没反应的一般都是死扇贝，不要买。另外，尽量选择外观干净的产品。

2.看颜色，其次是鲜扇贝壳的颜色状态，从这一点来说一般比较容易识别。然后鲜扇贝壳呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽；陈旧的扇贝一般呈灰黄色或淡绿色，没有光泽。

3.看性别，再看鲜扇贝的性别，因为公扇贝和母扇贝的特征不同。然后雌扇贝比雄扇贝好吃。扇贝开闭口肌附近内脏颜色为红色，即雌性扇贝，内部有橙红色月牙形黄色；内收肌附近的内脏是白色的，就是公扇贝，里面有乳白色的月牙膏。

4.先看肉质，再看鲜贝的肉质。肉的质量直接影响其新鲜度。所以鲜扇贝肉有弹性，不粘手。如果是暗沉有弹性的，会有黏黏的感觉，最好不要买。

5.闻闻味道。另外，闻闻新鲜扇贝的味道。有没有异味比较好区分。然后正常的扇贝有淡淡的腥味。如果有明显的腥味或其他异味，可能是劣质扇贝。不要买。

6.称称重量。最后称一下鲜扇贝，这样可以更好的判断扇贝的优劣。然后选择中等大小、大小均匀的扇贝供自己食用。可以对比一下大小差不多的扇贝的重量。肉越重，肉越厚，质量越好。不要选择太小的扇贝，因为它们的食用价值低，而太大的扇贝价格昂贵，性价比低。

裙带扇贝怎么处理

1.去除黑球屎和内脏；拆下外壳；用废弃的牙刷把肉刷干净；再用白醋洗一遍。

2.裙子上的扇贝有一具黑色(深绿色)尸体，多为珊瑚。它留在上面很久了，在里面生长。都是肉，没有壳。每一个上面都有一个黑色(深绿色)的球，是他的屎。不喜欢黑的可以挖出来不吃。是扇贝内脏。我们叫扇贝黄，外圈叫扇贝裙。唯一不能吃的就是贝壳。

扇贝怎么保存不会死

1.一般来说，购买的活扇贝不宜长时间存放。扇贝用水浸泡吐出泥后，即可煮熟食用，最好当天食用。

2.如果你买了太多活扇贝，你可以把它们放在水里，最好用泵。这样水中活扇贝很少死亡。

3.如果放一夜，可以用冰块冷冻扇贝。所以第二天拿出来的时候还是新鲜的。或者将食用盐放在扇贝外面，用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。但是最好尽快吃。