1、生粉是淀粉。烹饪时，用于增稠、上浆等。有很多种，比如红薯淀粉，川菜用的豆粉，玉米淀粉等。生粉是淀粉，可以变化，一般指玉米淀粉。

2、在中国烹饪中，生粉被用作卤肉之一，以软化肉质，并使食物具有光滑的味道。生面粉用途广泛，可用作烹饪、凉粉和煎饼摊的调味品。它主要用于加工肉类原料时的上浆和增稠。

3、淀粉是一种复杂的碳水化合物，必须经过唾液和胃中酶的缓慢消化和分解，才能逐渐释放到血液中，转化为营养物质。正因为如此，吃淀粉获得的饱腹感会比吃糖获得的饱腹感持续更久。淀粉除了为身体提供饱腹感外，还是人们保持内心愉悦的必要元素。

延伸阅读

生粉是面粉还是淀粉

1.生粉属于淀粉，是淀粉的特例。一般来说，生粉是指土豆淀粉和玉米淀粉，它们的品质比面粉更细腻，颜色更白，大多用于腌制肉类和去除腥味，而面粉主要用于制作馒头、馒头等食品，所以它们之间的区别还是很大的。

2.在颜色上，生粉的颜色比面粉白很多，但在面粉品质上，面粉相对光滑一些，面粉主要用来做馒头、馒头、面包等食物，而生粉主要用来给食物调味。

生粉和淀粉可以通用吗

1.生面粉可以用作淀粉。生粉是淀粉，淀粉不一定是生粉。

2.生粉的名字只叫生粉，一般在粤菜菜谱和港台省菜里说。生粉的作用是煮饭时挂糊、上浆、增稠。常用的有玉米淀粉、红薯淀粉(红薯粉)、土豆淀粉粉(土豆粉)等。是的，它们是各种各样的淀粉，也用作生粉。

3.从化学上讲，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成，淀粉的化学通式为(c6h10o5) n，是细胞内碳水化合物最常见的储存形式，也是人体获取葡萄糖的基本途径之一。

4.从植物学上讲，淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中。各种植物的淀粉含量都比较高。那么为什么大多数能制造淀粉种子和根茎的植物？从餐饮业来说，淀粉又称淀粉，主要是原粉的作用：上浆、增稠、挂糊等。也可用于烘焙冷面和甜点。

面粉和生粉一样吗

1.面粉不同于生面粉。

2.生粉的主要成分是淀粉，面粉的成分除了淀粉外还含有面筋。如果面筋是从面粉中提取出来的，剩下的就是淀粉，也就是小麦淀粉。几乎所有的生粉都是经过加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的产物。这就是生粉学名叫淀粉的原因。在面粉加工的整个过程中，不涉及水，只有研磨和过筛。

3.面粉主要用来做馒头和炒菜，生粉一般用来煲汤。淀粉做成的汤，如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。生粉具有很强的糊化作用，在烹饪时可以保护食物的营养和味道。但是面粉中的蛋白质并不能起到保护作用。