1、将准备好的新鲜菊芋用清水洗净，去水后放在阴凉处放置两到三天，等待其表面脱水备用，将干燥后的菊芋放入可密封的瓶子或罐子中，然后用清水将辣椒成分煮沸，让其冷却备用。

2、将准备好的面酱、酱油、白糖、少量蚝油和白酒放在一起，然后放入生姜中。最后将煮好的辣椒水倒入生姜中，勾兑后密封腌制。

3、大概十五天左右，里面的姜已经尝过了，但是腌制的时间越长，味道越好，酱香越浓。想吃的时候可以拿出来洗一洗，切成细丝，加香油调味。

延伸阅读

糖醋蒜腌制好为什么打开有泡沫

1.糖醋蒜发酵会起泡。酸甜大蒜富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、多种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化物，对人体有益。食用后能补充人体所需的元素，增强人体生理功能，促进新陈代谢。这是一种美味健康的食物。

2.糖醋蒜是用糖、醋等配料腌制而成。腌制过程中，糖和醋发生反应，糖分解时会释放出大量的二氧化碳，从而形成泡沫，这是糖醋蒜的正常发酵过程。

广西腌制酸笋方法

1.首先，浸泡酸竹笋的锅碗瓢盆要严格控制油。暴晒后最好去除细菌，但必须暴晒后才能使用。

2.煮一壶水，烧开后关火，让其自然冷却。最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以用，但是一定要烧开冷却。

3.在买来的竹笋上面切一个圈，然后垂直划一刀，很快就会把露出来的竹笋完全剥下来。

4.将竹笋直接切成所需的大小，严格控制切刀和木板上的油。

5.将切好的竹笋放入可密封的容器中。

6.倒入凉开水，密封，等几天吃天然酸笋。

麻辣风干牛肉干的腌制方法

1.将牛肉浸泡在清水中几个小时，在清洗血液的过程中换几次水。

2.将牛肉切成条状，大约中指大小。咬好吃的不容易卡。如果你喜欢吃一点点撕裂，你可以沿着纹理切开它。

3.加入十三香、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、酱油、酱油、盐、糖、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制4小时以上。时间越长，味道越好。

4.用牙签或其他竹签把肉条穿上，挂在烤网上。

5、热风功能100度烘干2小时，烘干出来不会很干，很硬很嫩，如果喜欢更干更硬的朋友，可以适当增加时间，也可以选择低温慢慢烘干，不过这个时间会很长。

6.深呼吸。风干过程中，整个房间充满了麻辣牛肉香味，太香了。