1、买牛肉后，切成厚片，漂起来。牛肉用水沥干，放入菜篮子，托盘底部放一个小碗，放入牛肉菜篮子，放入速冻冰箱12小时。

2、把牛肉从冰箱里拿出来，自然解冻，再吸水。每公斤牛肉加入3克小苏打和2克盐，腌制15分钟。

3、牛肉20克，辣椒2克，味精5克，生粉20克，鸡蛋2个每斤，捞出均匀后放入牛肉中。

4、用波浪式手法打牛肉，以牛肉不烂的力度。边打边加水(难打时加水)。一般每公斤可以加3-4水。

5、一般可以煮25分钟。把牛肉放平，用手一按，另一边就滑了。

6、每斤牛肉放100克调和油。放油后一定要捞好。牛肉腌泡后可以立即使用。

延伸阅读

烤牛肉腌制方法

1.将买来的牛肉切片，放入器皿中，洗去血迹，然后捞出沥干。

2.将沥干的牛肉片放入锅中，然后向锅中加入烧烤粉、鸡精、盐、酱油、蚝油、白酒和黑胡椒，然后搅拌均匀。

3.将搅拌均匀的牛肉放入冰箱中腌制12小时。时间过了就可以把腌制好的牛肉拿出冰箱了。

牛腩和牛肉的区别

1.牛腰肉是指有筋、有肉、有油花的肉，即牛腹部和肋骨附近的软肌肉。牛肉是从牛身上获得的肉的总称。

2.牛腩富含蛋白质、人体所需的所有氨基酸、矿物质和维生素b族，脂肪含量极低。牛肉富含蛋白质、矿物质、维生素a等人体所需的微量元素。

3.牛腩适合正在生长发育、术后病后调理的人群，以及中气郁结、气短、体虚、筋骨无力、贫血、久病、黄晕的人群。牛肉特别适合生长发育、术后及患病后调理、补充失血、修复组织的人群。寒冬吃牛肉可以暖胃，是寒冬的好补品。

4.牛腩不适合高胆固醇、高脂肪的人群，老人、儿童、消化不良和传染病、肝病、肾病。牛肉不适合有皮肤病、肝病、肾病的人食用。

牛肉的去腥方法

1、料酒浸泡法，然后放入冰箱中2小时以上，即可完全取出。

2.柠檬汁浸泡法：在牛肉中加入适量柠檬汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，即可取出。

3、孜然脱腥法，开锅时，加入适量的高浓度白酒，少量的葱、葱，适量的醋也可以脱腥，烤牛肉可以加入一些孜然，也可以去除差异，增强风味。

4.要去除洋葱的腥味，如果是烧牛肉，可以将洋葱切成粉末，和牛肉一起搅拌均匀，揉搓10分钟，取出牛肉，然后放入适量面糊，搓干净，然后放入清水中，或者去除腥味。

5、白萝卜去腥，我们熬牛肉汤，除了调料(豆蔻、紫苏、丁香、砂仁)，还可以加一些白萝卜或甘蔗，既能去腥，又能增强新鲜度。