1、银杏板鸭是以银杏和板鸭为主要原料制成的膳。

2、原料：鸭1只(1200克)、银杏250克、葱20克、姜片15克、九韶50克、精盐10克、辣椒面1.5克、辣椒12粒、味精1克、熟猪油500克(食用70克)、熟鸡油20克、湿淀粉2克、清汤20克

3、做法：将银杏去壳，沸水煮，撕去膜，切去两端，用竹签剔去心，沸水去苦，放入油锅炸一两分钟。将鸭头放入盆中宰杀，洗脚，晾干水分，与精盐5克、胡椒面1克、绍酒40克混合，在鸭体内外均匀涂抹，放入蒸碗中，加入姜片、葱、胡椒，从背后剖开，取出大小骨头，鸭皮对着碗底， 用刀将鸭肉沿碗切成圆形，将多余的鸭肉切成银杏丁，与银杏放在一起。将锅放在中火上，加入清汤、精盐、味精、胡椒和湿淀粉制成汁，钩入温和的营养汁，倒入鸡油，舀在鸭胸上。

延伸阅读

白果怎么储存

1.银杏可以储存在半阴通风的地方。这样有利于其散发水分，避免其发霉变质。在保存过程中，应注意避免暴露在阳光下。

2.有条件的话可以放在专门的袋子里，抽干空气密封保存。这是最好的拯救方式。也可以风干，低温保存在冰箱里。

白果怎样去壳

1.用螺母钳打开铁芯。如果有缝隙，就趁机破开，露出里面的种皮。种皮还是要剥掉。以后可以用热水煮，会自己掉下来。

2.用牙齿在窄端咬一口，皮肤会掉一半，然后用手剥掉另一半。这种方法是最愚蠢和低效的。但是螺母可以得到最好的保护，使用钳子可能会损坏螺母的外观。

3.用锤子等钝器击碎皮肤。这种方法很难，但很容易打碎坚果。

4.将整个银杏放入容器中，将整个银杏放入微波炉中，打开，等待十分钟。当你听到噼里啪啦的声音，说明白皮已经完全破了，然后可以拿出来备用。

5.准备好银杏，左手牢牢握住银杏的大端，按住小尖头，右手拿刀，用刀背轻敲小尖头部分，轻敲小尖头直至折断。折断的尖端开始用钉子折断外壳，因为外壳很容易因先前的敲击而折断。

5.去壳的银杏果内部有一层红色的种皮和内核，不宜食用，有毒。需要进一步移除：

6.你可以选择在拆外壳的时候用手把种皮拉出来，然后放入水中煮熟，让它自然脱落。

7.除去种皮后，绿色的种子就会显露出来。吃银杏也一定要去核，因为含有少量的氰苷和银杏酸，所以毒性稍大，食用不当或过量都会引起中毒。这种内芽不可食用，需要人工摘除。可以选择强行掰断，去掉内芽。也可以选择用牙签穿过宽头一端的中心，这样会把内芽带出来。这种方法更有利于保护种子的完整性，防止营养和味道的损失，最大限度地保持种子的美观。

白果洗干净的方法

1.将新鲜银杏浸泡在清水中7-10天，最多15天；用手挤压，脚踩，使外果皮与种核分离；用篮子和筛子在流水中冲洗，洗去银杏，然后在阳光下或阴凉处快速干燥。

2.将银杏堆放15天左右，等待外果皮成熟出水；用手挤压，脚踩，使外果皮与种核分离；装在篮子和筛子里，在流水中清洗漂浮，洗出银杏，然后晾干。