1、把面粉和淀粉放入一个小锅里。

2、将清水倒入面糊中，搅拌成稀面糊。用勺子压着搅拌。搅拌后，静置10分钟，使面粉充分吸水，然后搅拌。面糊基本没有小疙瘩的时候，过滤(过滤后做出来的面团更光滑)。

3、取两个盘子，在盘子上抹一层薄薄的油，放2勺面糊到盘子里，转动盘子，使其均匀覆盖一层面糊。

4、提前把锅里的水烧开，放在盘子上盖上盖子，蒸2分钟。当盘子里的面糊凝固膨胀后，就可以取出来了。然后把面糊放在另一个盘子里盖上蒸(两个盘子交替蒸，省时省力)。

5、将盘子从锅里拿出来，在冷水中冷却后再揭开。

6、将取出的面团放在案板或盘子上，刷上一层油，然后放下一块面团，这样叠起来就不会粘了。

7、将面团切成宽条。

8、将切好的面团放入锅中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(加入2茶匙水搅拌)、盐、醋、芝麻油、辣椒油、芝麻酱(用温水搅拌成稀糊状)，混合均匀。

延伸阅读

怎样做肉卷皮的面皮

1.首先，将200克面粉和125克热水混合。

2.然后用手揉成光滑的面团，醒发30分钟。

3.取适量面团，用擀面杖擀成圆形，尽量薄。

4、火锅，用小火烤锅巴，锅不用加油，直接把锅巴放下。

5.用小火将锅巴煎至两面微黄。

6.然后在锅巴上抹上适量的甜面酱。

7.将准备好的黄瓜、生菜、鸡肉放在蛋糕上，挤适量沙拉酱。

8.如果味道太淡，可以刷一点甜面酱来提升口感。

烤冷面皮怎么保鲜

1.冷冻保存。用之不竭的烤冷面直接冷冻恐怕会粘在一起。烤好的冷面最好每片分开冷冻。

2.密封保存。不用的烤好的冷面用密封袋密封，这样可以真空保存两天。

3.用保鲜膜保存。不用的烤冷面可以用保鲜膜包起来，放在冰箱的保鲜室里。

4.刷油保存。不用的烤好的冷面，在每张纸的正反面刷上油，这样可以保存一天左右。

5.用塑料袋储存。不用的烤冷面直接放在塑料袋里，然后挂在阴凉通风处，可以保存一天。

面皮保存方法

1.如果暂时不能吃面团，一般建议放在冰箱里保存，因为冰箱里的温度比较低，在4-6度之间，可以在一定程度上延缓细菌等微生物的生长，从而延长面团的保存时间。但是要密封保存，避免冰箱里有食物的气味。

2.此外，保存时间不宜过长或超过24小时，不仅会变质，还会损失大部分营养成分，对食品的口感和价值有一定影响。