1、配料：山楂400克，冰糖半碗，水1/4碗(冰糖量的一半)，白醋一勺。

2、练习：

(1)准备好材料，将山楂去蒂洗净，用厨纸擦干山楂表面的水分。

(2)取一个干净无油的锅，开小火，倒入冰糖和水，用锅铲搅拌使糖融化。融化后糖会开始冒泡，颜色还是很白。

(3)整个过程有小火，锅铲停不下来。慢慢地，糖浆中间开始出现小气泡，颜色变得微黄。

(4)搅拌时，会发现糖浆更稠、颜色更深，此时会倒入白醋。搅拌两次后，将白醋融化成糖浆，然后立即关火，倒入山楂，山楂均匀涂上糖浆。

(5)继续小心转动，注意不要把山楂打碎，这时糖开始变白。

(6)最后，山楂包裹的糖越来越多，锅底较稀的糖已经凝结成霜。

(7)一天下来，锅里难翻的时候，可以装盘。这时的结霜还是很烫，不是固体，而是粘稠状。没关系。一切交给时间吧。等待霜冻是一个需要耐心的过程。如果赶时间，也可以放在冰箱里冷藏。一般10-20分钟左右开始结霜。

延伸阅读

山楂去核的方法

1.把笔帽擦干净，插入山楂中间，末端顺滑。用力一刺，山楂核就可以完全去掉了。

2.拔下山楂果的柄，用刀切开，露出果核。用小勺子沿着石头的边缘挖石头。如果你想把它和山楂屁股一起去掉，你应该稍微努力一点就能挖得更深。

3.用去核器舔一会山楂的屁股，然后轻轻转动，拔出来。注意不要转太深。然后，从山楂的手柄上旋转去核器，直到山楂被穿透。最后拔出去核器，就可以一次将山楂柄、山楂核、山楂屁股清洗干净。

山楂雪球怎么保存不化

1.山楂雪球建议存放在冰箱里。在储存之前，可以用保鲜膜密封，然后在冰箱的冷藏室中低温储存。

2.冰箱里的温度比较低，可以保证山楂雪球三四天不融化，保持雪球的口感和味道。一般建议三到四天使用。

3.糖雪球营养丰富，具有消食健胃、活血化瘀、降血压、降血脂等功能。

自制山楂酱能保存多久

1.手工制作的山楂酱如果保存得当，正常情况下可以保存一到两个月。延长山楂酱的保质期，从生产开始就有很多细节需要注意。

2.把它放在冷库或地窖里

山楂酱的做法是：山楂洗净去籽；在糖水中煮沸；煮碎；瓶子，封口，准备好了。

3.把它密封在瓶子里

(1)山楂500克，红酒150毫升，水100毫升，白糖170克。

(2)将山楂洗净，将筷子粗端放在底部，用力推一把，取出里面的芯。

(3)将红酒、水、白砂糖和山楂一起放入锅中，大火煮。

(4)水开后立即关小火煮一分钟。

(5)如果要放在瓶子里，把玻璃瓶清洗干净，用水煮沸，放入热的山楂，盖上盖子，倒过来。冷却后，瓶盖上的安全按钮凹进去，可以存放在冰箱里。