1、一条新鲜的鲈鱼，大约一公斤重。

2、把鲈鱼的头尾去掉，从后面切，肚子不要切掉。

3、盐鲈鱼10克，米酒20克，清蒸鱼酱油20克，辣椒一打，洋葱少许，腌制半小时。

4、腌鱼的时候，做丸子做汤，肉用少许胡萝卜和盐绞碎。

5、虎口挤肉丸。

6、放在盘子里。

7、将山切成铁块。

8、将胡萝卜和生姜切成荸荠片。

9、把咸鲈鱼放在盘子里。

10、将胡萝卜和姜片放在底部，备用。

11、把鲈鱼放在蒸笼上。

12、煮沸后蒸10分钟。

13、把蒸笼拿下来。

14、倒出清蒸鲈鱼的汤。将姜丝放入油锅中翻炒，倒入酱油中煮沸。倒在鲈鱼上，撒上葱花。

延伸阅读

带鱼怎么看新不新鲜

1.看鱼身：一条好的新鲜带鱼，应该是对称的、饱满的、完整的、厚实的、坚硬的、不灵活的。鲜带鱼硬度越高越新鲜，软带鱼不是鲜带鱼。

2.看银鳞：鱼表面颜色应为灰色或银灰色，有光泽。如果上面附着一层黄色物质，那就是放久了不新鲜的带鱼。其次，要看有没有很多银鳞掉落。银鳞掉的越多，带鱼倒的次数越多，这样的带鱼不够新鲜。

3.看鳃：看鳃是挑选新鲜带鱼的关键技能。腮越亮越新鲜。

4.看鱼眼：如果鱼眼的眼球黑白分明凸起，就是好带鱼；如果眼球凹陷并有一层白色，则属于缺陷产品。

5.看鱼肚：不要买肚子已经破了的带鱼。这条带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。

6.闻一闻气味：有些摊贩会把断了的带鱼泡在冰水里，因为冰水可以掩盖带鱼的异味。所以，如果遇到有冰水泡的带鱼，要仔细闻闻，看带鱼有没有异味，有异味的带鱼就是断了的带鱼。

养甲鱼的方法

1.诱饵的准备和投放。新鲜物料的添加量一般为10%-40%。使用新鲜材料时，必须消毒和清洗，现在应该使用，以免变质。投饵时应采用投饵，饵距水面2-3厘米。甲鱼胆小，喂食时要尽量减少对它的干扰。1-1.5小时进食后以投喂量为标准，剩余饵料及时收集作他用。高温季节的喂食时间应在日出前结束，日落时开始。

2.水质调节。养殖用水应定期更换以排放污水，每次换水量不应超过1/3。如果条件允许，采用微水培养会更好。在养殖过程中，定期使用二氧化氯制剂0.5-1ppm，漂白粉2-3ppm，强氯精1-2ppm，生石灰15-40ppm，洒满整个水池进行消毒。涂抹2-3天后，将约5ppm的光合细菌制剂洒在整个水池中，一个月可以转移一到两次水。

3.水面植绿，搭建背晒平台。围一个1.5米长的框架，距离池塘中的饵料台约1米，种植水葫芦。水葫芦根系发达，能吸收水中的有害物质，传递水分。乌龟躲起来晒晒背乘凉也是有益的。养殖池应设置反晒平台，池边坡度不大。

4.定期巡视池塘，及时清理死龟。巡查池塘的目的是及时了解海龟的摄食、生长活动、疾病、水质和设施。池塘死龟应及时捞出掩埋或焚烧，病龟应及时隔离治疗。

野钓红尾鱼方法

1.钓红尾鱼的时候，如果是在岸边钓，一般用手竿钓。因为它的斗争很大，如果我们使用长线岩石杆或海竿，很容易跑鱼。

2.第二个问题是饵料，主要以小鱼小虾为食。因此，我们最好在去钓鱼地点后，用网去水生植物。

3.虾的钩法要注意。我们一般是从虾的背部钩进去，钩尖要露出来。因为红尾鱼嘴大，如果钩尖没有露出来，它很容易把钩吐出来。

4.其次是钓鱼地点的选择。我们主要选择坡度比较陡的地方，因为这些地方是红尾鱼靠近岸边觅食的最好地方，然后选择红尾鱼追逐的地方。

5.你不需要在深水中钓鱼。最好是在一米左右的漂浮水中钓鱼。