1、山东公式：

白面1斤2两，玉米粉4两，黄豆1两，绿豆面1两，荞麦面1两。后两者不能落下；另一个配方：50%小麦大米(发酵)，40%玉米(半熟)，9%大豆(熟)，冰镇甜玉米粒。

2、天津公式：

小米粉：绿豆粉：面粉=10: 3: 4.5加五香粉和鸡精；另一个配方：小麦米50%(发酵)，黑米40%(发酵)，大豆10%(煮熟)。

延伸阅读

杂粮煎饼面糊怎么脆又不硬

1.100克细玉米粉、1个鸡蛋(50克)、70克水、5克玉米油和一把精盐。

2.100克细面条、鸡蛋和清水。将鸡蛋、清水和油与细面条混合，加入少许盐(用手指稍微拧一下即可)，搅拌均匀。

3.将蛋卷机预热，然后将一勺面糊放入锅的中央，关闭机器，用小火加热，中间转动蛋卷机，使两面分别加热。

4.等煎饼两面都熟脆了再拿出来。

低筋面粉如何做煎饼果子

1.将葱切成块，将绿豆面和小麦粉放入大碗中。

2.两者混合均匀后，分几次加入180克水，边加水边搅拌，直至成为均匀无颗粒的面糊。

3.将锅加热，倒入少许油，用厨房纸将油均匀地涂在锅底。

4.用勺子将1/4量的面糊舀入锅中。

5.立即用手转动锅体，将面糊均匀地涂在锅表面。

6.打一两个鸡蛋。

7.用铁锹把蛋黄膜打孔，让蛋黄和蛋清混合均匀，摊在饼面上。

8.在蛋液凝固前加入葱花。

9.把蛋糕翻过来，继续烤1分钟左右。

10.摊好的蛋糕还放在锅(铁板)上。

11.分别刷上甜面酱和辣椒酱。

12.用工具把煎饼卷起来，撒上葱，再涂抹甜面酱和辣椒酱，定型，取出。

煎饼怎么保存

1.煎饼可以放在冰箱里保存，前提是密封在袋子里，然后直接放在冰箱的冷藏室里。注意不是冷冻室而是冷藏室。想吃的时候，提前半小时把煎饼拿出来。

2.煎饼可以直接放在家里干燥的地方，不要放在冰箱里，除了雨天，也应该放在密封的袋子里。但是这种方式的存放时间不是很长，通常会存放少量的煎饼。