1、适当增加酵母量。在冬天，酵母的活性会因为温度低而相应降低。虽然一般来说，我们不容易改变配方中的材料量，但在冬天，我们可以适当增加酵母的量，以帮助面团更快地发酵。对于酵母的保存，一定要密封，打开几次很容易让酵母失效。在使用酵母的过程中，最好使用小包装，避免酵母过多，短时间内失效。

2、用温水揉面团。夏天，为了避免揉面时面团过早发酵，我们通常先用冰水冷却面桶，或者用冰水搅拌面团。同样，在冬天，为了增强酵母的活性，加快面团的发酵时间，可以用温水揉面，用温度唤醒酵母。

3、烤箱发酵是最常用的方法。越来越多的烤箱注重发酵功能的开发。无论是机械烤箱还是电子烤箱，发酵功能作为附加功能，逐渐显示出其重要性。用烤箱发酵，调整烤箱到发酵位置，烤箱下层放一个烤盘，倒入热水；将保鲜膜贴在面团上，放入烤箱的中间层，发酵。

延伸阅读

风味发酵乳和酸奶有什么区别

1.原料不同：风味酸奶的主要来源是鲜奶，风味发酵乳的主要原料是鲜奶或乳制品。

2.生产工艺不同：风味酸奶是将牛奶灭菌后加入有益菌，然后制成酒精，冷却灌装而成的一种奶制品；风味发酵乳是以新鲜牛奶或乳制品为原料，经发酵或不经发酵后再加工而成的饮料。

面发酵时间长了酸了怎么补救

1.把酸面团拿出来放在案板上。

2.在面团中间压一个小洞。

3.将醋按照面粉和醋的6: 1比例倒入面团的小孔中。

4.继续揉面。

5.把揉好的面团再放五分钟发酵，然后开始在锅里蒸。

稻田地发酵怎样处理

1、重复进水和排水过程。重复取水排水的原因是为了实现清水和污水的交换。通过水的交换，改善了水体质量，增加了水体中的溶解氧浓度，减少了水体中苔藓和水绵的数量，降低了水体中有毒气体的含量。为了减轻鸡粪对水稻的不利影响。

2.把田地适当地弄干。水体进行了交换，主要目的是消除土壤中残留的有毒气体。同时，阳光中的紫外线和温度也被用来干燥稻田中留下的鸡粪，以减少其中的细菌数量。这样，土壤中的有毒气体就没有了，鸡粪中残留的病菌数量就减少了。往复几次交换水体、晾晒田地的过程，可以逐渐改善水稻的生长环境，将生鸡粪对水稻的不利影响降低到最低点。