1、材料：新鲜活鱼，一些丰富的水酒(水酒可以增加发酵菌种的数量，但是用起来还可以)，胡椒粉，盐，熟茶油。

2、将新鲜活鱼洗净，不晾干，切成块或整块，加入盐，搅拌均匀，然后放入潮湿的环境中发酵一天。

3、把胡椒粉包起来，密封在罐子里。

4、第二天，密封，用凉的熟茶油浸泡(生茶油有绿色的味道，所以加热成熟的油，让它冷却)。放四五天再用。如果不想长时间保存的话，可以过几天再吃，不用泡油。

5、酒炸：炸发霉的鱼是最常见的吃法。新鲜发霉发霉的鱼，外脆内嫩。在热锅里加热油，然后转中低火。用模具煎鱼块。炸鱼完整的话，少动锅。一面煎的时候底边都快烤焦了，轻轻摇一下锅里的鱼块。当鱼块可以自然去活的时候，可以翻过来用筷子煎另一面。煎至两面金黄后，放入少许稀酒(一种略带酸甜的米酒)。稀酒不宜过浓。如果轻一点的话，就不能带着酒味炸了。盖上盖子，闷一分钟。

6、眨眼辣椒就像普通鲜鱼躺着一样。炒好后，加水眨眼，可以加入豆腐、蒜叶等配菜。

7、发霉的鱼坛子可以加姜片、陈皮等。在底部；红曲米是一种传统的烹饪调味品，由大米自然发酵而成，具有特殊的风味。事实上，用红曲米来霉鱼是一种古老的鱼(zha)，新鲜发霉的鱼也可以用红曲粉。

8、以上是发霉鱼的腌制方法。

延伸阅读

鲤鱼怎么洗

1.鱿鱼清洗不难。先将鱼用冷水浸泡，加两汤匙醋，两小时后再去磷，容易刮伤；

2.如果鱼脏了，可以用淘米水擦洗。不仅可以洗鱼，手也不会太尴尬；加工鱼的时候，不小心把五倍子打碎了，可以迅速把小苏打放在有五倍子的地方，或者撒点酒，然后用水冲洗；

3.鱼身上有粘液，粘液容易沾脏；

4.洗鱼的时候，先用精盐把鱼洗干净，再用清水洗，就可以把鱼洗的很干净了。

没有烤箱怎么在家自制烤鱼

1.准备一条鲫鱼，盐和酱油。先把鱼洗干净，再用菜刀去鱼鳞。

2.去鳞后，去掉鲫鱼的鳍和尾。

3.去掉鱼鳞和鱼鳍后，用菜刀剖开鱼肚，清理鱼的内脏，保持鱼的气泡。其实鱼泡泡挺好吃的。然后把鱼洗干净。

4.洗完鱼，用刀把鱼切成两半。

5.然后把鱼放进煎饼机，再打开开关烤鱼。当鱼被烘烤时，你可以闻到烤鱼的味道

6.鲫鱼烤好后，鱼可以放入少量的盐和酱油。一般来说，最后你需要放一些海盐、胡椒、大蒜、姜和葱的热油来增强香味。

鱼尾纹如何去除

1.加强眼部保湿。在过度的季节，皮肤容易受到刺激和敏感，所以有鱼尾纹的朋友尽量选择一些保湿效果更好的眼部护理产品。另外，洗脸后一定要尽快穿上保湿眼部产品，让眼部肌肤保持一定程度的保水。如果平时想加强保湿，也可以用保湿眼膜和冻膜。

2.做好防晒。夏天的高温对皮肤有很大的杀伤力。研究表明，暴露10分钟后，皮肤会过早老化10天；68%的人在夏天会有第一条皱纹。所以夏天是抗衰老的黄金季节，在这段时间好好护肤可以为一年的护肤打下基础。

3.用精华按摩，一只手撑太阳穴，另一只手从眼角外侧向内侧轻轻做螺旋按摩。一边按摩一边移动到内眼角。建议每天重复两次，每次重复五次。但是力道一定要轻，别忘了眼睛周围的皮肤很细腻。