怎样分辨土豆变坏？要知道，土豆变绿是很常见的。但是如果土豆变绿了，就不能吃了。这是因为土豆变绿的时候，会生成一种叫龙葵素的毒素。如果吃了龙葵素含量高的土豆，对人体健康会有很大影响，甚至危及生命。因此，在购买和储存土豆时，我们需要注意以下几点。首先，要选择没有明显变绿、表面光滑的土豆。其次，储存土豆时，要放在风干通风、避免阳光直射和高温潮湿的地方，这对于减少土豆变绿的概率非常有帮助。而且，土豆本身含有大量人体所需的营养素，非常适合食用。不过，在食用土豆之前，一定要掌握土豆储存的注意事项，保障食品安全。