1、材料：面粉、食用油、馅料(红豆沙、绿豆沙、紫薯泥等。).

2、制作酥饼的关键在于制作面团。做面团的时候要分两次。先用水、一些面粉和200克普通面粉，倒入120毫升清水，用筷子搅拌成絮状，然后倒入45毫升食用油，用手揉成光滑的白色面团。然后用油，一些面粉，120g普通面粉，50ml食用油，用手揉成油面团。只要你有这两个面团，酥饼就能成功制作。

3、用擀面杖把白面团擀成圆饼，然后用手把油面压平，放在白面团中间，再把面团裹成像馒头一样的大馒头，馒头嘴朝下，然后用擀面杖把大馒头擀成大饼，从边上把面包卷起来。

4、卷成长条后，用刀切成2厘米宽的面条，取一条面条，捏住刀的两边，用手密封，然后用手搓成圆形，所有的面条都会这样，然后用保鲜膜覆盖，在面板上醒发10分钟。

5、下一步就是填塞。如果你喜欢甜食，你可以包一些白糖、紫色甘薯泥和豆沙。喜欢咸的，撒点盐和五香粉就行了。圆面醒后，用手压平，然后用自己喜欢的馅料包好，像馒头一样合上，嘴朝下在面板上滚一圈，用擀面杖卷成一厘米厚的小圆饼。

6、电烤盘提前预热，不用刷油。将饼坯放入电饼铛中，煎至两面金黄。由于电饼铛上下加热，需要三五分钟才能放进去。

延伸阅读

怎样做酥饼

1.准备180克温水，加入5克糖和3克酵母，倒入300克面粉中，揉成面团，然后醒发。

2.在油中加入面粉，搅拌均匀。准备红糖70g，面粉30g，搅拌均匀备用。

3.面团醒后，卷成长方形薄片，倒入糕点，裹上糖馅，撒上芝麻。

4.启动锅，预热。不要放油。正面烧3分钟，背面烧3分钟。

山西油酥饼配料

1.酥饼配料：普通面粉300克，酵母3克，黑芝麻碎，五香粉，盐，少许鸡精。

2.勾兑：将酵母粉用温水溶解，静置5分钟，然后将面团与混有酵母粉的水混合，先将面团做成雪花状，再揉成团。这种面团比通常擀出来的面团更软。揉面后用保鲜膜盖好，再用湿布盖好，放在温暖的地方发酵40-60分钟。

3.做软皮糕点：做糕点一定要有糕点，方法很简单。这个呢？面发酵了就可以了。

4.将适量的油倒入锅中，煮至熟，然后倒入碗中，趁热加入黑芝麻，搅拌均匀，然后点适量的五香粉、盐和一点鸡精，然后将面粉筛入几次，混合成粥样的油面糊。

5.做酥饼：先把面条打成大块，然后在上面抹一层软面皮，把左边的面片向右折三分之一，把右边的面片向左折三分之一；把摺好的面团向上折三分之一，把另外三分之一折下来。然后将刚刚摺叠好的面团轻轻展平，擀开，再在上面放一层面皮，从现在开始擀起来，将擀好的面团绕在一端，形成一个圆形的面团坯。然后按偏。电饭煲预热，然后在电饭煲底部和内壁刷一层油，放上煮熟的面包，按下烹饪按钮。

6.煎饼：蛋糕放入后，电饭煲的开关会再次烹饪并保温。这个时候，不用担心。15分钟后，打开盖子看看。试试地下一面可以旋转。如果能旋转，就翻过来。这个时候要小心，不要被电饭煲的内胆烫伤。然后按下烹饪键。保温15分钟后，用铲子压蛋糕。如果反弹好，说明已经熟了，可以熟了。

板栗熟的怎么做

1.水油皮：普通面粉135克，细砂糖15克，猪油40克，温水50克。

2.糕点：普通面粉90g，猪油45g。

3.馅料：去皮熟栗子200克，白糖50克，猪油15克，装饰用全蛋液少许，熟白芝麻少许。

4.将水和油皮所需的所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖放松30分钟。

5.将面团中所需的面粉和猪油揉至光滑，备用。

6.将去皮煮熟的板栗用擀面杖或蒸煮机做成细颗粒，加入糖和猪油，揉搓均匀备用。

7.将松弛的油皮、糕点和馅料平均分成10份。将油皮压成圆形，将面皮放在油皮中央，捏紧收拢，做成圆形，然后用保鲜膜覆盖，静置15分钟。

8.将松弛的面团卷成略呈椭圆形，从上到下卷起。盖上保鲜膜，放松15分钟。

9.再把面团擀成椭圆形，卷起来，静置15分钟。

10.将面团直立并压平成圆形，用擀面杖擀成中间厚外围薄的圆形面片。

11.将馅料包好捏紧，向下压成圆饼。

12.把烤箱预热到200度。

13.将面包放入烤盘，刷上蛋液，撒上白芝麻。在烤箱的中下层烘烤20分钟。