1、杂粮煎饼的重点是面条和酱料，这是和煎饼果子最大的区别。小麦粉、玉米粉、黄豆粉、荞麦粉(等。)用于杂粮煎饼，比例很重要。杂粮煎饼用的酱不那么咸，微酸，味道还不错。

2、做煎饼果子的时候，在煎饼上抹点油，把面糊和绿豆粉混合，倒在煎饼上，像竹蜻蜓一样用刮刀刮去，蒸成煎饼，湿软。

3、做杂粮煎饼是用半液体面团做的。用勺子把它从桶里拉出来需要很大的力气。很艰难。是木板做的(没有竹蜻蜓！竹蜻蜓不会刮~)把面团刮干净让整个烟草籽粘在上面，然后把剩下的面团刮回面盆。水分少，酥脆。

延伸阅读

摊煎饼皮的方法

1.将锅加热，倒入适量的食用油，倾斜锅使油盖住锅底；

2.将两勺混合面糊倒入锅中。倒的时候注意不要集中在一个位置，四周散开，然后双手把锅倾斜，让面糊慢慢向四周流动，盖住锅底。然后用铲子把不平的地方稀释；

3.面糊在锅里凝固后，用铲子轻轻把煎饼翻过来。如果煎饼太大，无法操作，可以用筷子帮助；一面凝固后，可以把鸡蛋打成一锅，打碎鸡蛋，摊平在上面。

4.两面煎至金黄色。

山东煎饼的保存方法

1.煎饼可以放在冰箱里保存，前提是密封在袋子里，然后直接放在冰箱的冷藏室里。注意不是冷冻室而是冷藏室。想吃的时候，提前半小时把煎饼拿出来。

2.煎饼可以直接存放在家里干燥的地方，而不是冰箱里，密封在袋子里。但是存放时间不是很长，一般用来存放少量的煎饼。

3.煎饼也适合真空储存。将煎饼放入袋子中，然后排空袋子中的气体。这是储存煎饼时间最长的最好方法，想吃的时候打开袋子，煎饼还是新鲜的，非常方便。

山东煎饼保存方法

1.山东煎饼最好存放在干燥通风的地方。如果要放在袋子里，不要封袋口，尽量让煎饼保持干燥；如果你想吃，就把它放在蒸笼里蒸一下。千万不要蒸。

2.山东煎饼，传统面食，起源于山东泰安。现代煎饼制作方法的制作日期很难考证，但“煎饼”一词在山东的使用可以追溯到很久以前。相传孟姜女哭长城，带来的食物是煎饼。

3.山东煎饼如荷叶，薄而软如纸，清香可口。鸡蛋摊在煎饼上，松软嫩香。山东煎饼的原料都是全谷物细碎而成，既不是纯面粉和大米，也不是纯粗粮。它们营养丰富，容易让人消化，因为做煎饼的原料都是有皮的，含有大量的粗纤维，对消化很有帮助。