1、醋。醋有去腥的作用，先将鸡、鸭、鱼洗净，再用清水漂洗，再用适量醋浸泡即可。

2、白酒。如果能喝，可以将加工好的鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉制品在白酒中浸泡一段时间，然后将肉炒熟，也可以去除腥味。

3、香料。很多香料都有去腥的作用。比如常见的香料有胡椒、八角、生姜、大蒜等。炒肉时，可以加入香料去除腥味。

4、暖气。也可以通过热烫去除肉的腥味。你也可以先处理肉，然后用热水浸泡，去除腥味。

5、柠檬汁。柠檬汁有一股香味。很多西餐里经常可以看到柠檬汁，只是为了去除食物中的腥味。平时在家也可以试试。

6、洋葱。洋葱也可以去掉。比如烤肉的时候，可以在箔纸下面放一层洋葱，然后放荤菜，可以去除腥味。

延伸阅读

如何做干煸肥肠没有腥味

猪肉肠应该彻底清洗，焯水，用某些香料油炸。这样做出来的猪肠干没有腥味。具体方法如下：

1.配料：猪肠、芹菜、生姜3块、大蒜3瓣、适量小葱、八角2块、香叶2块、少许胡椒粉、适量干辣椒、1草果、1肉桂、2勺淀粉、料酒、1勺酱油、1勺酱油、1勺蚝油、2勺白醋、白糖、盐、食用油。

2.大肠内外反复冲洗。将洗净的猪肠先放入锅中，加入足够的水，然后加入一个葱结、几片生姜和一勺料酒。首先将猪肠用水焯一下。水煮沸后，撇去表面漂浮的泡沫，然后继续煮5分钟，然后捞出猪肠，清洗干净。

3.开一个新锅，把洗净的猪肠放进去，然后加入足够的水，再加入2颗八角，2片香叶，一点花椒粒，几颗干辣椒，1颗草果，1颗肉桂。然后打个葱结，切点姜放进去，加2勺料酒去腥，1勺酱油上色，搅拌均匀。盖上锅盖，大火煮开，煮开后转小火，继续煮1小时，猪肉肠煮软烂。

4.将干辣椒切成小块，放入碗中。加入1小把花椒粒，然后加入足够的水浸泡，芹菜洗净切段，姜蒜切片，葱切段。

5.取出煮熟的猪肠，放在盘子里冷却。将肥肠用刀切成小块，放入盘中备用。

6.开锅，先将锅加热，然后加入适量的食用油，再将切好的猪肠倒入锅内。用中火将猪肠炒至皮酥。

7.姜蒜片倒入葱花中继续翻炒。然后，取出干辣椒和花椒粒，倒入锅中，继续炒香。香味扑鼻后，将芹菜倒入猪肠中，继续翻炒均匀。炒好后关小火，开始调味。加入少许盐、少许白糖、1勺酱油、1勺蚝油，继续翻炒均匀。出锅前将葱叶放入锅中，继续翻炒，直至芹菜碎。

牛蹄去腥味的方法有哪些

1.去除萝卜臭味的方法：将白萝卜戳几个洞，放入冷水中，用牛蹄煮开，滚开后去掉牛蹄，单独煮去臭味。

2.去除米醋气味的方法：将牛蹄放入水中，加入一些米醋，煮沸后去除牛蹄，然后继续烹饪，也可以去除牛羊肉的气味。

3.去除绿豆臭味的方法：在煮牛蹄的时候，如果加入一点绿豆，也可以去除或减少牛蹄的臭味。4.咖喱的去味方法：烧牛蹄时，加入适量的咖喱粉。一般1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜。煮熟后会是咖喱牛蹄，没有臭味。

5.料酒的品尝方法：将生牛蹄用冷水浸泡数次，切成片、丝或小片，然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克混合。牛蹄充分吸收调料后，取蛋清3个，淀粉50克备用。过一段时间，料酒和小苏打就能完全去除牛蹄的味道。

6.材去挞法：煮牛蹄时，将粉碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏用纱布包裹，既能去脂，又能使牛蹄有独特的风味。

7.浸泡去味：将蹄子用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，可以将蹄子肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可以减少蹄子的臭味。

8.去除桔皮气味的方法：炖牛蹄时，在锅里放一些干桔皮，煮一会儿，捞出丢弃，然后加入一些干桔皮继续煮，也可以去除气味。

9.核桃现货法：选一些好的核桃，打碎，放在锅里用牛蹄煮，或者现货。

10.山楂除味法：山楂和牛蹄一起煮，对牛蹄除味效果很好。

鳗鱼有腥味怎么处理

1.浸泡在醋里。鳗鱼如果在烹饪前处理不当，确实会有很重的腥味，所以去除腥味非常重要。去除腥味的方法有很多。可以选择用醋浸泡鳗鱼，可以有效去除鳗鱼的腥味。先将鳝鱼洗净，然后切成块放入碗中，再倒入适量的醋，腌制几分钟后用水冲净，这样可以去除很大一部分腥味。

2.用料酒腌制。除了用醋浸泡去腥，还可以选择用料酒腌制。这种方法也可以去除腥味。先把准备好的鳝鱼清洗干净，一定要彻底清洗干净。洗净后，将鳗鱼切成块，然后放入碗中，倒入适量料酒腌制，约10分钟。腌泡后，倒出料酒。用料酒腌制的鳗鱼基本没有腥味。

3.鳗鱼去腥的好处。真的要把鳗鱼的腥味去掉。鳗鱼的腥味去除后，烹制的菜肴不仅味道更好，而且更卫生。因此，在烹饪鳗鱼之前，有必要去除鳗鱼的腥味。只有把鳝鱼的腥味去掉了，做出来的菜才会更鲜美、更香，用醋或料酒腌制出来的鳝鱼也会更好吃。