1、糯米浸泡2小时，取350制成甜酒。甜酒的制作方法是将浸泡后的糯米蒸30分钟，加入少量热水，蒸15分钟，然后用冷水将糯米倒入不热的地方，沥干水，倒入盆中，混合清曲粉2。将5克均匀撒在米饭上，搅拌均匀，然后放入陶碗中，轻轻按压，盖上盖子，在30放置34小时。

2、锅内放1750克清水，煮开，倒入用150克泡过的糯米蒸熟的米饭，煮至表面软滑，水变成清亮的糊状。加入一半的甜酒，搅拌制成热甜酒。

3、取一个碗，敲入一个鸡蛋，用筷子掰碎，将煮好的热甜酒洗入碗中，轻轻搅拌使鸡蛋呈丝状，然后将剩余的冷甜酒均匀地放入每个碗中，加入桂花糖、白糖、红丝和桂圆肉碎，制成。

延伸阅读

做蛋挞纸的方法

1.工具：锡箔和铝模具

2.准备锡纸和2个蛋挞铝模，锡纸宽度30cm。

3.用剪刀剪一块锡纸，宽度10厘米。将切好的锡纸折成两个正方形。将方形锡箔放入铝模具中，将其压平，然后再放入另一个铝模具中压实。

4.压实后，取出上面的铝模，然后取出锡箔夹。沿着花园的四周滚进去。那些想要完美的人可以稍微修剪一下多余的角落。一个简单易用的蛋挞架就完成了。铝模不够用的时候，这个蛋挞锡纸架就派上用场了。

5.注意事项：折叠时注意锡纸的哑面。

普通面粉如何做蕾丝蛋卷

1.先将鸡蛋打散，然后加入一半的牛奶和所有的面粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶，这样会减少痘痘，然后再次过滤。用小刀在矿泉水瓶盖上打三四个孔，将蛋液倒入瓶中，盖上盖子。

2.打开中火，在不粘锅里加一滴油，用盛有蛋液的矿泉水瓶随意在锅里画一个圆形空心图案，取出放入锅内，两边向内折叠，从一端慢慢卷起成为小卷。不怕烫的可以直接用筷子在锅里操作。卷起来后拿出来放在盘子里，最后淋上番茄酱装饰。

蛋挞中间为什么像豆腐渣

1.蛋液的比较。

2.还有一种可能是蛋黄搅拌过度，泵入空气过多，烘烤时会膨胀产生毛孔。

3.将低筋粉、水、鸡蛋、糖揉搓均匀，揉搓至光滑，做成水面备用。

4.将一麦酥油和低筋粉揉成油面，放入冰箱冷冻10分钟左右。

5.将油饼放入水中，滚至最后30%，然后放入冰箱中20分钟左右。

6.滚到最后30%，再滚到最后40%。然后在冰箱里冷冻20分钟左右。

7.将面团擀成4-5毫米厚，用模具压出馅饼。(100克面粉做8个蛋挞)

8.大烤箱15到16分钟。小烤箱(非红外线管加热)12分钟左右。