1、腌制生姜的材料：腌制生姜时，准备鲜嫩生姜1公斤、白糖200克、白醋300克、干净玻璃瓶、清水适量、食用盐。将准备好的鲜嫩生姜用清水洗净后，处理表面，切成薄片备用。

2、腌制生姜：将切好的鲜姜片放入盆中，加入准备好的食用盐，勾兑后腌制4-5小时。这时，你会发现切片里有很多水。去掉泡水，取出泡制好的姜片，用手将姜片中的水分挤出，放入备好的玻璃瓶中，将白糖醋和水放入锅中煮糖醋汁，让

3、腌制生姜技巧：要想腌制出来的生姜味道鲜美酥脆，就必须选择鲜嫩的生姜，一定要用盐腌制其多余的水分，这样生姜的苦味和辣味才会消退。另外，腌制生姜时，使用的容器和工具不要接触油和水，否则腌制的生姜容易变质。

延伸阅读

怎么做干姜片甜

1.将生姜洗净、刮毛、切片放入碗中备用。

2.将姜片煮熟，过滤汤，放入碗中，倒入约为姜片1:1%的糖，搅拌均匀。

3.搅拌均匀后，倒入适量水(姜片略泡)。

4.在锅里用小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，直到沸腾起泡，汤的颜色变成橙色。

5.准备一个干净的盘子，上面放上吸水纸。

6.把煮好的姜片一片一片挑出来，放在吸水纸上吸水。

7.准备一小碗糖和一个干净的盘子。将已经吸水的姜片一片一片的用糖包好，放在干净的盘子里。

8.准备几个密封的罐头，先放半罐裹了糖的姜片(放进去之前用手倒一下，再放半罐不放糖的姜片)。

糖姜片的自制方法

1.生姜去皮洗净。

2.切片。

3.将所有材料放入锅中，没有称重的朋友可以看到裹着糖的姜片。

4.不加水。十分钟后，姜汁出来，然后就火了。首先，用中火煮沸。

5.煮至浓稠，转小火。

6.熟了关火，直到发粘，用锅铲搓。

7.搓至发白，防沙。

8.准备好的糖姜片要冷藏在冰箱里，包装上要留一个洞，让姜片的水分蒸发掉。多余的糖粉可以做成姜茶喝。

姜片的腌制方法

1.生姜洗净，用去皮刀去皮。

2.把姜片收起来。

3.将姜片放入无油容器中。在每片上撒一层盐。

4.将白醋倒入锅中，加入冰糖，用小火慢慢煮，自然冷却备用。

5.姜片用盐腌一小时左右，然后用无油纱布沥干。

6.接下来，将干姜切片放入无油容器中，倒入冰糖和醋汁，盖上盖子冷藏。

7.酸甜微辣，最适合夏天。