1、原料：蚕豆1.00公斤，面粉30公斤。

2、制曲：将蒸熟的豆酱与面粉混合，冷却至4，按干豆酱重量的0.3 ~ 0.5%接种种曲(一般用米曲霉as 3.951)。制曲过程和豆酱一样。制曲时间3 ~ 4天，曲呈黄绿色。

3、酱醅：将豆瓣曲倒入发酵容器中，摊平，稍压实。当曲自然加热到40左右时，15 b60-65的热盐水从表层慢慢注入曲中。每100公斤成熟豆瓣曲加入140公斤15倍盐水。

4、保温发酵：糟醅用塑料薄膜密封，覆盖保温，糟醅温度保持在45左右，发酵10天，糟醅基本成熟。然后按豆瓣曲100吨加入8公斤盐和10公斤水，搅拌均匀，继续保温发酵3 ~ 5天，或移至室外几天，那么香气会更浓，风味会更好。成熟的糟醅可以直接作为成品，不需要杀菌。

延伸阅读

豆瓣绿能一直水养吗

1.豆瓣菜在养护期间可以一直水培，但我们需要注意水培的方法。首先，我们需要找到一个透明的水培容器，然后将容器装满水，并将植物放入容器中。水培开始，我们需要每天给豆瓣换绿水。豆瓣根部长出来后，我们可以换7天左右的水。水可以用自来水或井水。如果要用井水或者自来水。

2.水培一株植物，需要给它足够的养分，所以需要适当的施用营养液，不需要经常使用。如果经常使用营养液，很容易导致豆瓣菜根腐，导致营养缺乏。如果我们想让豆瓣菜有更多的营养，可以每20~30天使用营养液10次。

豆瓣酱和老干妈的区别

1.都是调味品。老干妈是以辣椒酱和豆豉为主的混合物，味道以鲜辣为主。豆酱是以豆类为主要风味酿造，以鲜咸酱香为主要风味。具体来说，老干妈是品牌，豆沙是品种。

2.豆沙是一种调味品。主要原料是蚕豆、大豆等。辅料为胡椒、香油、盐等。豆酱属于发酵红棕色调料。根据消费者的不同习惯，在豆瓣酱的生产中配制了芝麻油、大豆油、味精、花椒等原料，增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。

遇见王沥川播出的效果

1.说起一部电视剧，大部分人都知道，从它开播开始，他们就爱上了它。毫不夸张地说，他们一年看几次。这部电视剧是《遇见王沥川》。丽川和小秋的爱情故事，让人每次想起嘴角都会不自觉的笑。

2.该剧由高以翔和焦俊艳扮演，拍摄于2012年，但四年后才播出。据说当时男女主角都不是很出名，具体原因不明。幸运的是，我们没有错过这部良心的杰作，国产言情剧的经典之作。之所以称之为经典，是因为豆瓣8.6分。虽然被打压了四年，但一推出就火了。每年都有很多国产言情剧出品。但观众能焕发新鲜感的还是很少，更别说配乐了。突破8分很难，但是这部剧能做到这么高的分，说明这部剧的质量绝对是上乘的。