1、材料：生蚝300克，嫩豆腐一份。

2、调料：豆粕豆瓣酱1汤匙，色拉油3汤匙，淀粉2汤匙，香油1汤匙，蒜苗3颗，红辣椒1颗，盐少许；(a)酱油两勺，绍酒一勺，味精少许，白糖一勺。

3、牡蛎加少许盐，轻轻洗净，清水冲洗，沥干水分，加入淀粉拌匀。

4、将蒜苗切成1厘米的圆形切片，放入盘中，加入色拉油，用大火搅拌3分钟，倒入豆豉、豆瓣酱和调味料(a)，搅拌均匀。

5、将豆腐切成小块，放入牡蛎中，倒入豆豉等调料，加入辣椒片，中大火覆盖9分钟，倒入香油。

延伸阅读

牡蛎生蚝海蛎子区别

1.牡蛎和生蚝的形状是不一样的，但如果不仔细看，圈内人根本看不出有什么区别。牡蛎的壳比牡蛎的小，牡蛎壳两边长度不一样，一边大，一边小，就是两边长的不均匀，壳的硬度也不一样。牡蛎的壳因为体积较小会很薄，而牡蛎的壳两边没有明显的区别，又硬又粗糙。

2.牡蛎和牡蛎都是水产品。虽然它们都生长在海里，但它们的生长环境不同。牡蛎一般生长在江河湖海交界处，环境普遍恶劣。所以牡蛎的数量比较少，所以和它们争夺营养的竞争对手就比较少，牡蛎会长得很大。而牡蛎，生长环境温和，竞争对手多，所以没有牡蛎大。

3.价格的差异。一般买牡蛎会发现价格很低。当然，你买的牡蛎是比较小的。当你去买牡蛎或者出去吃烤牡蛎的时候，价格会比想象中高很多，因为牡蛎的营养价值真的很高，物有所值。

生蚝和牡蛎的区别

1.牡蛎和牡蛎没有区别，只是名字不同。

2.牡蛎，俗称牡蛎、牡蛎等。属于双壳类，合浦珠母贝。它是世界上最大的养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，也是全球分布物种。

3.牡蛎不仅美味营养，而且具有独特的保健功能和用价值。是营养价值很高的海鲜珍品。牡蛎是人类食物中锌含量最高的。

4.古今中外的人都认为牡蛎具有治虚、丹毒、降血压、滋阴壮阳的作用。养殖的贝类不仅肉质鲜美，而且可入，具有很高的用价值。

香煎牡蛎怎么做

1.铁观音用2碗热汤浸泡2分钟，滤出茶汤备用；剥洋葱，切片。

2.牡蛎用盐洗净，加入调味料，腌制沥干，然后蘸上淀粉，用平底镬将牡蛎煎至金黄色，捞出待用。

3.将洋葱片蘸上蛋羹粉，在炒锅里炸至金黄色，从盘底取出，将炸好的牡蛎放在上面。

4.将铁观音茶汤煮沸，用调料勾芡，倒在菜的周围。