1、制冷方法

成熟番茄最好冷藏在2 ~ 4，可在10天内保持新鲜和营养。如果温度太低，西红柿会因冻伤而失去味道并迅速腐烂。

当西红柿被冷藏时，它们会释放出一种叫做“乙烯”的气体，这种气体会加速蔬菜和水果的成熟，缩短它们的保鲜期。所以西红柿最好单独放，或者用保鲜袋包装。

2、速冻法

买了之后洗干净，表面晾干，放在食品袋里，然后放在冰箱的冷冻室里，三个小时后基本就结冰了。这样放在冰箱里，冬天可以随时拿出来解冻煮，味道和营养都很好。

3、制作番茄酱的方法

买了之后洗干净，表面晾干，选一个大瓶子，把西红柿切成块，把瓶子放在蒸锅里煮20分钟，把盖子热紧，拿出来凉一凉，然后放在阴凉的地方保存，蔬菜稀缺的时候拿出来，炒菜，煲汤都是很好的选择，味道很美。

延伸阅读

软柿子怎么保存

1.室内堆放。选择阴凉、干燥、通风良好的房屋，烧硫磺消毒，地面铺15-20厘米厚的草，将挑选好的柿子轻轻堆放在草地上，厚度为4-5层。柿子也可以堆在篮子里。在温湿度的控制上，如果室内没有制冷设备，室外温度高于0，则应在早晚进行通风，白天应封闭门窗，防止受热。当相对湿度低于90%时，应适当加湿。这种方法储存期短。

2.露天搁置。选择一个又高又凉的地方，搭建一个高1-1.2米的架子，根据储存量确定宽度和长度，铺上10-15厘米厚的竹子或玉米秸秆和稻草，将挑选好的柿子放在30厘米左右的架子上。当温度低于0时，需要用稻草覆盖保温。框架顶部设有屋顶形雨篷。

3.自然冷冻储存。自然冷冻法是将柿子放在阴凉的地方，让其冷冻。选择地下水位低、太阳背面35厘米深的沟渠，在沟渠中铺上5-10厘米的玉米秸秆，在上面放上5层左右的柿子，用30-60厘米厚的草覆盖冰冻的柿子，保持低温。储存期为3-4个月。

4.可控气氛储存。有两种：快速氧还原和自然氧还原。快速减氧是指将预先制备好的含30%氧气和6%二氧化碳的混合气体连续通入塑料帐篷或塑料袋中，或加入氮气进行减氧，使水果快速置于合适的气体环境中。

柿子可以放冰箱保存吗

1.柿子可以存放在冰箱里。柿子硬的话，可以放冰箱冷冻，2~5个月后食用。如果柿子比较软，建议放在冰箱里，在最短的时间内吃完，以免变质腐烂。

2.柿子适宜的贮藏温度在7-13摄氏度之间。冰箱冷藏的柿子可以用塑料袋或纸袋包装，而不是清洗，以防止水果水分蒸发。我们也可以在塑料袋上打几个洞，让空气保持通透，避免水分堆积，防止柿子变质。购买的柿子应尽快食用。成熟的柿子不适合长期存放，容易腐败变质。如果要长期保存的话，应该选择略显青涩的柿子保存。

柿子树为什么发芽慢

气温低的地方，也就是日照少的地方，树太细。还有一个地方当北风。还有上一年产量高的树，营养消耗太多。因为很多原因，过几天就会发芽，不过没什么。前后几天。就算失败了，也不会一起成熟。