1、室内堆放。选择阴凉、干燥、通风良好的房屋，烧硫磺消毒，地面铺15-20厘米厚的草，将挑选好的柿子轻轻堆放在草地上，厚度为4-5层。柿子也可以堆在篮子里。在温湿度控制中，如果室内没有制冷设备，室外温度高于0，则早晚都要通风，白天门窗要密封，注意防热。当相对湿度低于90%时，应适当加湿。这种方法储存期短

2、露天搁置。选择一个又高又凉的地方，搭建一个高1-1.2米的架子，根据储存量确定宽度和长度，铺上10-15厘米厚的竹子或玉米秸秆和稻草，将挑选好的柿子放在30厘米左右的架子上。当温度低于0时，需要用稻草覆盖保温。框架顶部设有屋顶形雨篷。这种方法可以保存到次年4月初，柿子的颜色和品质仍然很好。

3、自然冷冻储存。自然冷冻法是将柿子放在阴凉的地方，让其冷冻。选择地下水位低，太阳背面35厘米深的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸秆，上面放5层左右的柿子，用30-60厘米厚的草覆盖冰冻的柿子，保持低温。保存期为3-4个月，直到解冻后在温暖的春天出售。

4、可控气氛储存。有两种：快速氧还原和自然氧还原。快速减氧是指将预先制备好的含30%氧气和6%二氧化碳的混合气体连续通入塑料帐篷或塑料袋中，或加入氮气进行减氧，使水果快速置于合适的气体环境中。自然氧还原法是将水果密封在聚乙烯塑料袋(帐篷)中，通过水果本身的呼吸作用来调节袋子中的气体成分。然后每天或定期测量包里的气体成分。当氧气含量低于3%，二氧化碳含量高于80%时，应补充空气或用熟石灰吸收袋子(每100公斤水果中应加入0.5-1公斤熟石灰，熟石灰失效时可更换)。在0条件下，甜柿品种可保存3个月左右，涩柿可保存4个月左右。5.另外，柿子果实也可以用盐和明矾水浸泡储存，即在50公斤的开水中加入1公斤盐和250克明矾，将准备好的盐明矾水倒入非常干净的罐子中，待冷却至室温后，将柿子果实放入罐子中，用洗净的柿叶覆盖。同时，用竹竿将柿子压在溶液中，使其完全浸入溶液中，当含水量降低时，可以加入溶液。因为明矾可以保持水果的硬度，所以盐有防腐作用。所以第二年5月份贮藏时，仍保持酥脆，但果实略咸。

延伸阅读

小柿子树修枝技巧

1.小树的修剪。建立骨架培养，培育树形，注意枝力平衡和主枝间的隶属关系，及时摘心，促进母枝生长结果。固定干高1.2m，根据树形结构选择主枝。要少砍多砍，增加分枝数。要冬夏季结合，旺枝长到20-30 cm时摘心，促进次生枝生长，注意尽量轻枝群的培育，为提早结果做准备。

2.在果实成熟阶段修剪树木。柿树10年左右，也就是进入满果期。随着年龄的增长，内室隐蔽的芽开始萌发，新的枝条出现自然再生，要注意通风透光。培育内膛小枝，防止承重部位向外移动，疏缩结合，培育新枝，及时小更新，保持树势，延长满果期。

3.调整主枝角度，平衡树势；太多的大枝每年都要削薄，以促进内小枝旺盛生长，开花结果。大枝原头逐年回缩，同时支持后再生枝斜向上生长，逐渐取代原头，以提高主枝角度，恢复主枝生长潜力。内膛枝组应采用疏伐和缩枝相结合的方式培育。修剪时应回缩，以促进后面枝条的再生，去弱留强，适时剪头，促进其分枝，培养枝条群体。内膛分支组应进行缩松，并注意培养。太高太长的老枝组要及时回缩，促进下部枝的再生。对于短细枝组，应先放后缩，以增加枝数，促进其复壮。多年的实践证明，每年都要把结果枝或结果母枝剪短作为预备枝，让它们隔年结果，可以克服大小年。短枝要粗壮，下部有侧芽，才能发出新枝。

采摘柿子方法

1.柿子没熟的时候，也就是还绿硬的，但是开始变黄了，让一个人爬上树，用棍子把柿子打下来，下面两个人用床单撑着。这个青柿子掉在地上没接住也没关系。

2.对于采摘的青柿子，一两个星期后就会成熟。至于太熟的软柿子，很难做，要么用手摘，要么保证不掉在床单上。

柿子怎么去涩又脆又甜

要想让涩柿子变甜而不失其酥脆的口感，可以先准备适量的生石灰，然后将生石灰倒入适量的清水中制成生石灰水，再将柿子浸泡在其中。

或者我们可以准备一碗45度左右的清水，然后把柿子泡在里面20个小时左右。在这个过程中，我们最好保持水温恒定。

柿子是一种非常美味营养的水果。但需要注意的是，吃柿子时尽量不要空腹吃柿子，以免柿子中的物质与胃酸发生反应，从而形成柿子石。